山药红枣老鸭汤
鸭肉清热去火，补阴生津。山药也具补阴功效，红枣补血养颜，三者搭配煲汤，汤头浓白，味美不油腻，口感和滋补功效都是极好的。
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食材
- 老鸭 1只
- 山药 一根
- 红枣 1把
- 葱姜 少许
- 黄酒 1勺
- 枸杞 适量
- 陈皮 1小块
步骤
1. 鸭子清洗干净，剁成大块。
2. 剁好的鸭块放入砂锅，加入凉水煮开去除血沫和杂质。
3. 然后再捞出洗净，重新放进干净的汤锅里，加入冷水。
4. 等水煮开后，如果上面还有浮沫，用勺子撇出来，然后放入姜片。
5. 倒入黄酒。
6. 加入八角、花椒和陈皮。
7. 根据个人口味加入盐。
9. 用一口小锅，把煮好的鸭汤盛出一半。
10. 放入红枣小火继续炖煮15分钟左右。
11. 将山药去皮，皮肤敏感的可戴上厨用手套避免直接接触山药的黏液，防止过敏发痒。
12. 去皮的山药切成滚刀块，为了防止去皮后的山药变色发黑，可将切好的山药浸泡在水里备用。
13. 加入山药。
14. 尝尝汤如果不咸再加入少许盐。
15. 加入枸杞，炖至汤色奶白，山药熟透即可。
16. 汤头浓白，味美不油腻，口感和滋补功效都是极好的。
小贴士
- 山药去皮时皮肤敏感的可戴上厨用手套避免直接接触山药的黏液，防止过敏发痒。
菜谱创建于:2019年04月29日 11:21
