奶油蔓越莓司康
今天分享的一个面包，就是被称为，英式快速面包的司康饼。它的名字是由苏格兰皇室加冕地方的一块石头命名的，这块石头有着长久的历史，被称为司康之石或命运之石。它最知名的特点就是，快速，简单，全部食材搅一搅，就能做出来美味的面包。除了甜口味的，还可以做成咸口的。一般用来做早餐或者其它时段的点心，而且食材的选择也比较随性，可以加入蔓越莓，葡萄干，或者火腿粒，培根块等。
115 菜谱
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食材
- 低筋面粉 100克
- 细砂糖 12克
- 盐 1克
- 泡打粉 1.5克
- 淡奶油 100克
- 蔓越莓干 30克
- 鸡蛋 1个
步骤
1. 准备食材并称重。
2. 蔓越莓干泡软沥干水分后切成小碎块。
4. 倒入淡奶油。
5. 一边倒一边切和压拌。
6. 得到一个无干粉的面团，可以用聚拢起来，不是十分的粘手，面粉吸水率不同，如果已经很湿了，奶油还没有倒完，也不要再用了。 倒入蔓越莓碎，稍微铺匀。
7. 借助刮刀，铲到案板上。如果不是不粘面板，可以撒少量的面粉防粘。用手和擀面杖把面团压成约1cm厚的面片，操作的时候不可以过度的揉面。
8. 切模需要粘面粉，再磕去多余的面粉。
9. 切出形状。我用的是学厨的KT饼干模具，顶部也可以压一个可爱的kitty形状，也需要粘一层薄薄的面粉，再压。
10. 摆放到烤盘上，多余的面团再简单的压扁，继续做出形状即可。鸡蛋取蛋黄液。
11. 用刷子刷到表面。做好后，稍微放置10分钟，并190度预热烤箱。
12. 放入烤箱烘烤22分钟。
13. 出炉，表面金黄色的美味司康就做好了。
14. 成品
15. 香酥美味
16. 做起来吧
小贴士
- 1、液体量也就是淡奶油的用量，要根据面粉的吸水程度决定，一般是1:1或者淡奶油略少些。
- 2、司康的制作是以快手著称的，面不用揉到光滑，而且最好做到少揉面，压到一起不散开即可。
- 3、蔓越莓干用朗姆酒浸泡后沥干，更有风味。也可以换成其他果干。
- 4、司康的面饼厚度一般控制到1-1.5cm，在烘烤过程中，会涨高一些的。
