紫薯麦粒米饭
米饭是我们日常生活最熟悉不过的食物了，之前我一直以为，米的产地不同会导致口感不同，却从来都不曾了解，原来煮米饭，也是有门道的。这个门道来源于我去了一个古镇，吃到一个老婆婆煮的米，那个米饭米粒分明但又不松散， Q弹而且恰到好处的软糯，现在都让人回味。问询过用的什么米这么好吃，老婆婆告诉我一个好吃的秘密，就是大米要多冲洗，而且需要先煮到半熟，再滤水蒸。 随着现在科技的发展，已经研制出利用这种古法做法的电饭煲了。买了一台臻米脱糖电饭煲，迫不及待的做了一锅米饭。果然是那个令人回味的老味道，而且比用古法制作的米饭，更加的口感润滑。 其实除了追求口感，更重要为了生活更加健康。平时的大米，我们如果细细咀嚼的话，会有甜味，但是用臻米脱糖电饭煲经过先煮再过滤，再蒸这样的程序，就可以脱糖，更准确的是，脱掉部分的淀粉。因为了解到，这个程序，脱掉了米饭中的支链淀粉，而这些淀粉消化速度块，血糖上升快。脱掉的话，可以更好的控制血糖。所以这样做出来的米更加合适糖尿病人和血糖高的人，而且长期食用这样的米饭，还有减肥效果。特别合适我家的情况，老人有糖尿病，我需要减肥，而且孩子吃也是对健康有益的。 下面我就来分享一个做法，孩子特别喜欢吃，无论从视觉，味觉，还是健康方面，都是很好的一个搭配。
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食材
- 大米 2盒
- 紫薯 半个
- 麦仁 1/3盒
- 胡萝卜 小半段
- 小里脊，青椒 适量
- 食用油，生抽，盐 适量
步骤
1. 准备食材，麦仁是干的，需要浸泡至少2小时。
2. 泡到麦粒明显膨胀无硬心。
3. 大米冲洗大约4-5次，水边的透明清澈无白色。
4. 放入麦粒，搅拌匀，滤掉水。
5. 紫薯洗干净切成小丁。
6. 准备蒸锅，这是还原古法的最关键的地方，用到的是臻米脱糖电饭煲，这个是甑子以及小滤网。
7. 把甑子放到锅里，放好小滤网之后，把大米麦粒放到小滤网上，铺平。
8. 顶层放上紫薯丁，同样平铺开。倒入水，因为是隔着小滤网的，所有水分需要加到稍微超过米饭即可，一般的话，不能超过食物面的1cm。
9. 开启程序，会自动完成古法煮饭，一般用时22分钟，大约16分钟的时候，过滤出水。
10. 程序结束后，米饭就完成了。紫薯丁，依旧还在底部，而且米粒分明。
11. 吃的时候，搅拌一下，一个有颜值又健康的紫薯麦粒米饭就完成了。
12. 给孩子做了一个kitty形状的米饭。用到了学厨家的KT蛋糕压模，很可爱吧。
13. 做一个简单的配菜，里脊肉切小块。
14. 胡萝卜，青椒都切成小块。
15. 放油，炒，放入生抽、盐。
16. 炒香炒熟后，放到米饭上，因为色彩以及有造型，孩子不挑食，都吃了。
17. 紫薯麦粒米饭就完成了
18. 十分美味
小贴士
- 1、大米多冲洗几次，直到水变清。2、如果有硬的食材和米饭一起煮的话，需要提前浸泡。
