卡通馒头—小熊猫馒头
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食材
- 中筋面粉 100克
- 水 50克
- 白糖 5克
- 酵母 1克
- 竹炭粉 少许
- 红曲粉 少许
- 植物油 2克
步骤
1. 水，酵母，白糖，混合融化。
2. 筛入面粉，和成面团。
3. 面团揉两三分钟后，抻开，加入植物油。（猪油也可以）
4. 揉至表面光滑。揉面过程中尽量不要往里加干面粉。
5. 然后分面团，20克4个。12克4个。剩下的放着待用。
6. 取一个20克面团揉圆。做熊猫的头
7. 12克的也揉圆。做熊猫的身子。
8. 放进笼屉里，大的在上，小的在下，两个面团之间留一点发酵的距离。
9. 剩下的面团留出来一点白色待用，其余的加入竹炭粉揉成黑色面团，擀成片，用圆形模具压出四个圆形。
10. 用刮刀把每个圆切成两半。
11. 分别粘在熊猫的头部两侧做耳朵。
12. 再用椭圆模具压出8个椭圆形。
13. 用手压扁一点，粘在面团上做它的眼睛。然后用白色面团做一个很小很小的圆粘上去做眼珠。
14. 再用压耳朵的圆形模具压出16个圆形，每个圆形搓成水滴形来做熊猫的四肢。
15. 四肢稍微长一点，如果太短的话一发酵，一蒸，会看不到了。
16. 这是之前做过的，就是四肢做的太短了。
17. 蒸熟以后几乎看不到了，感觉只看到身体。
18. 可以做成姿势不一样的。
19. 剩了一点白色面团，我加了红曲粉，给其中一只熊猫做了一个蝴蝶结🎀和几个气球🎈。
20. 做好开始发酵。卡通包做起来比较费时间，在做的过程中面团也在慢慢发酵，所以后来的发酵时间会缩短一些。主要看面团的状态。看起来圆鼓鼓的，轻按表面回弹就是发酵好了。我做好后发酵了20分钟左右就好了。因为之前制作中它也一直在发酵。 发酵好以后，开水上锅，蒸12分钟。焖一分钟。出锅。
21. 蒸好以后，用黑色烘培笔给每个小熊猫画上鼻子，嘴巴。没有烘培笔的话可以在制作面团的时候直接用黑色面团做出鼻子嘴巴。
22. 用红色烘培笔在手指上画几下，然后用棉棒蘸取颜色在熊猫的脸颊上轻轻涂几下，做腮红。不宜涂的太重。也可以用红曲粉溶于水代替。
23. 好了，超级可爱的熊猫🐼馒头就做好了，表情可以画成不一样的。
24. 成品图。太萌了。
25. 有朋友会问怎么才能做到蒸出来表面这么光滑？ 揉面很关键，揉面一定要揉透，揉好的面团是否光滑决定成品是否光滑。揉面的时候要用掌根的力量揉。揉好的面团切开，组织是结实没有气孔的。100克面粉我通常用也就用六七分钟就揉好了。200克面粉大约10分钟。揉不到位，蒸出来表面会坑坑洼洼，揉过了，就容易皮心分离，蒸出来起大泡。 还有就是发酵。没发酵到位和发酵过头都会影响成品的效果。
