香炸胡瓜鱼
胡瓜鱼营养价值较高，尤其是钙质丰富，特别适合正在长身体的少儿、骨质疏松症患者和老人食用。鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经酥了，味道十分鲜美！炸好的鱼自带着蛋香的酥脆！
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食材
- 胡瓜鱼 300g
- 料酒 1汤匙
- 自制椒盐 1小勺
- 油 适量
- 干面粉 适量
步骤
1. 胡瓜鱼科，俗称黄瓜鱼，超级新鲜。
2. 平时栖息于水温低，水质清晰的江口淡水区。不用开膛，肚子里面很干净，
3. 大鱼吃小鱼，肉质细嫩，脂肪含量高。
4. 加一汤匙料酒，腌制几分钟。
5. 花椒粒和盐放入炒锅，不放油，小火炒香炒酥，包上保鲜膜擀碎。（现炒的香味比较浓郁。）
6. 洒上炒好的椒盐。
7. 翻拌均匀，腌制20分钟。
8. 洒上些干面粉。
9. 拌匀。
10. 热锅倒入适量油。
11. 油温6成热，逐条放入油锅。
12. 文火慢炸。
13. 炸至金黄，表皮酥脆。
14. 捞出控油。
15. 外酥里嫩，十分鲜美。
菜谱创建于:2020年09月15日 11:34
