鹌鹑蛋肉末清汤面
鹌鹑蛋肉末清汤面汤汁微辣鲜美，面条口感筋道，鹌鹑蛋口感Q弹，瓜丝清爽，非常好吃的一款面条，慢慢一大碗都下肚了，连点汤汁都没剩，太巴适了~
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食材
- 鹌鹑蛋 5个
- 黄瓜 1个
- 猪肉末 60克
- 生抽（肉末） 1勺
- 料酒（肉末） 1勺
- 玉米淀粉（肉末） 1小勺
- 碗底汁调味：
- 蒸鱼豉油 1勺
- 芝麻油 半小勺
- 花椒油 小半勺
- 红辣油 1小勺
- 精盐 1克
- 味精 1克
- 香葱叶 3段
步骤
1. 猪肉末里面加入生抽，料酒和玉米淀粉抓匀
2. 炒锅烧热后加入大豆色拉油，油烧热后加入猪肉末，煸炒打匀4分钟左右
3. 肉末炒熟了备用
4. 锅里加入冷水，放入鹌鹑蛋，加入1克精盐，大火烧开后煮3分钟左右关火，焖2分钟即可
5. 把鹌鹑蛋捞出来用冷水过凉，剥皮后备用
6. 黄瓜切成丝
7. 香葱叶切成末
8. 调制碗底：1勺生抽
9. 加入半勺芝麻油
10. 加入小半勺花椒油
11. 加入1勺红辣油
12. 加入1克精盐
13. 加入1克味精
14. 加入一半黄瓜丝
15. 加入200ml开水调匀
16. 中粗切面
17. 锅里水开后加入切面
18. 水开后煮3分钟
19. 把煮好的切捞出来放入汤汁里面
20. 加入另一半黄瓜丝
21. 加入炒熟的肉末
22. 加入鹌鹑蛋
23. 撒上香葱末即可
24. 鹌鹑蛋肉末清汤面可以吃了~
25. 鹌鹑蛋肉末清汤面汤汁微辣鲜美，面条口感筋道，鹌鹑蛋口感Q弹，瓜丝清爽，非常好吃的一款面条，慢慢一大碗都下肚了，连点汤汁都没剩，太巴适了~
菜谱创建于:2019年05月20日 12:26
