奶油纸杯蛋糕
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食材
- 鸡蛋 2个
- 低筋面粉 45克
- 柠檬汁 几滴
- 牛奶 40克
- 玉米油 25克
- 玉米淀粉 7克
- 白糖 30克
- 淡奶油 200克
- 白糖 15克
- 紫薯粉 3~5克
步骤
1. 准备所需食材和工具
2. 蛋清，蛋黄分离。
4. 再筛入低筋面粉，翻拌均匀。
5. 蛋黄分两次加入。
6. 拌好的蛋黄糊待用。
8. 开始打发蛋清。滴几滴柠檬汁，（没有可用白醋代替）。白糖分三次加入。
9. 打发程度是硬性发泡。提起打蛋器呈现短小的直尖。
10. 盆内蛋清呈现明显的纹路。
11. 挖三分之一蛋清加入蛋黄糊里面，翻拌均匀。然后再挖三分之一加入。
12. 混合好的面糊再倒进剩余的蛋清里面。翻拌均匀。
13. 准备六个纸杯，放进模具里。纸杯选用软纸杯。
14. 蛋糕糊装进裱花袋里面。
15. 挤入纸杯。挤八分满即可，我挤的有点多了。
16. 放入烤箱中层烤制。先用110度烤20分钟，再用120度烤5分钟，再用140度烤20分钟。再用160度烤五分钟。
17. 烤好的蛋糕取出带着烤盘端起来轻震几下，然后放在晾网上凉一下。
18. 150克奶油加15克糖打发。
19. 另外50克奶油加入3~5克紫薯粉，调成糊。看颜色变化而定。 没有紫薯粉也可以不加颜色，直接用原色奶油挤花。
20. 然后把紫色奶油和打好的奶油混合。
21. 最后做成紫色奶油，装进裱花袋。
22. 每个蛋糕表面挤上奶油，再撒一点彩色糖颗粒点缀即可。
23. 成品图。
24. 有一个没挤奶油。掰开，松软好吃。
菜谱创建于:2019年05月30日 12:30
