黑芝麻鸡蛋卷
从小就爱吃鸡蛋卷，小时候吃过的鸡蛋卷蛋香浓郁，口感酥脆，一口一口嘎嘣脆，一次要吃上好几根才过瘾。如今再也没吃过小时候味道的鸡蛋卷了，于是就想自己学会来做。蛋卷机买回来以后试做了一次，并不是很满意，后来多做几次后渐渐地掌握了技巧。今天做的鸡蛋卷我加了黑芝麻，吃起来特别香，下午茶的时间吃上几根，美味又营养。喜欢吃鸡蛋卷的小伙伴一起来跟我学习吧！
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食材
- 全蛋液 170克
- 蛋黄 30克
- 细砂糖 80克
- 盐 2克
- 黄油 100克
- 金龙鱼低筋粉 140克
- 黑芝麻 少许
步骤
1. 首先准备好需要的食材，饼干、蛋卷之类的小零食适合用低筋粉做，口感会更好。
2. 将鸡蛋敲入盆子里，加入细砂糖和盐，用手动打蛋器搅打至糖全部融化。
4. 然后加入过筛的低筋面粉。
5. 再加入黑芝麻搅拌均匀，搅拌至无干粉，面糊呈细腻流动的状态即可。
6. 提前预热好蛋卷机，手放在10厘米的高度感觉热乎乎的就行了，舀1小勺面糊到蛋卷机的中间，面糊的多少决定蛋卷的大小，面糊少了层次不好看，面糊多了会从蛋卷机的侧边溢出来，自己掌握好面糊的用量就行，我是用冰淇淋勺子来舀面糊的，分量正合适。
7. 放入面糊后迅速合上盖子，热气会哧哧地冒出来，开小火烘烤20-30秒钟，然后翻面继续烘烤一下，烤至边边上有淡淡的金黄色即可。中途可以打开盖子瞄一眼，以防烤糊。
8. 用筷子从靠近自己的这一头朝上卷起。
9. 速度要快一些，防止蛋卷皮降温变脆无法成型，操作的时候最好戴手套进行，以防烫伤手。
10. 做好的鸡蛋卷放在晾网上晾晾，完全冷却后鸡蛋卷就脆了。
11. 美味的鸡蛋卷做好了，用保鲜袋或者保鲜盒密封保存才不会回潮哦。
12. 尝一根看看，又香又脆哦！
小贴士
- 1，自己做的鸡蛋卷没有添加剂，最好在一周内吃完。
- 2，火候不够或者火候不均匀就会造成鸡蛋卷不脆，如果火候不够，就多烘几秒钟。局部颜色过深就是火候不均匀，烘烤的时候适当挪动一下蛋卷机，效果可以改善。
- 3，没有蛋卷机，用平底锅也可以的，这个配方我做大概20多根鸡蛋卷。
