蛋糕夹心面包*抹茶味
这款吐司面包吃起来抹茶味道浓浓的，柔软细腻，这么多的蛋糕液体大部分溶解于面包中，两种口味的感觉真好。
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食材
- 面包粉-面包体 360克
- 泡打粉-面包体 5克
- 抹茶粉-面包体 10克
- 盐-面包体 2克
- 细砂糖-面包体 45克
- 全蛋液-面包体 1个
- 酵母-面包体 3.5克
- 牛奶-面包体 130克
- 黄油-面包体 25克
- 蔓越莓或葡萄干 适量
- 低粉-蛋糕体 110克
- 鸡蛋-蛋糕体 6个
- 植物油-蛋糕体 40克
- 酸奶-蛋糕体 60克
- 细砂糖-蛋糕体 110克
- 柠檬汁-蛋糕体 适量
步骤
1. 干粉分别放入厨师机。
2. 启动厨师机搅拌后加入冰牛奶。
3. 再加入鸡蛋。
4. 厨师机中速揉面10分钟。
5. 加入黄油。
6. 再次中速揉面13分钟。
7. 分成两个剂子，整理一下，滚圆盖上保鲜膜静置10分钟。
8. 因为采用一次发酵完成，揉面一定要到位，泡一杯咖啡享受一下。
9. 吐司盒里铺上烤盘纸。
10. 可以放一些葡萄干或者蔓越梅，也可以不放。
11. 顺势卷起来，放入吐司盒，盖上保鲜膜。
12. 烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。
13. 发酵40分钟后，开始制作海绵蛋糕，鸡蛋隔热水加温。
14. 放入细砂糖。
15. 酸奶中加入40克的玉米油。
16. 启动厨师机高速搅拌，玉米油液倒入厨师机。
17. 厨师机高速搅拌10分钟，蛋糕糊蓬发，滴落的糊不会马上消失的状态。
18. 过筛低筋粉，分几次加入，容易拌匀。
19. 轻盈的翻拌均匀。
20. 这是拌匀面粉的蛋糕糊，没有面粉疙瘩。
21. 玉米油和酸奶拌匀，再分几次加入到蛋糕糊中翻拌均匀。
22. 光滑细腻的蛋糕糊就完成了。
23. 开始混合面包体，发酵完成后的吐司拿出，分几次倒入吐司中，震几下，使蛋糕糊液体渗透到吐司中。
24. 烤箱预热至165度，烤制35分钟。
25. 烤完立即侧扣在网格上冷却一下，再脱模。
26. 这是脱模后的状态。
27. 掀掉烤盘纸冷却。
28. 冷却后切成片。
小贴士
- 这款吐司制作注意掌握发酵面包和制作蛋糕体的时间，最佳时间是发酵剩下20分钟，开始制作海绵蛋糕体，做完蛋糕体就进烤箱烤制。
