抹茶魔法蛋糕
上次做了一个布丁蛋糕,有人说不如直接做一个魔法蛋糕,想想也对哦,所以就整了这个方子。好久没吃抹茶了,这次做个抹茶味的,没有抹茶粉就换成等量低筋面粉,再加点香草精。 需要固底模具一个。 模具体积1300ml,具体尺寸是25.8*9.5*5.3cm。 不要用活底的模具,蛋糕糊很稀,会流出来。 6寸圆形模具也可以。
60 菜谱
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食材
- 蛋黄 2个
- 细砂糖 30g
- 融化的黄油 60g
- 低筋面粉 45g
- 抹茶粉 2tsp
- 牛奶 230g
- 蛋清 2个
- 细砂糖 25g
步骤
![抹茶魔法蛋糕,蛋黄和细砂糖用打蛋器混合,打到颜色发白](https://pic.ecook.cn/web/262451504.jpg!wd780)
2. 蛋黄和细砂糖用打蛋器混合,打到颜色发白
![抹茶魔法蛋糕,加入融化的黄油,搅拌均匀](https://pic.ecook.cn/web/262451505.jpg!wd780)
3. 加入融化的黄油,搅拌均匀
![抹茶魔法蛋糕,粉类分2次筛进蛋糊。](https://pic.ecook.cn/web/262451506.jpg!wd780)
4. 粉类分2次筛进蛋糊。
![抹茶魔法蛋糕,搅拌。](https://pic.ecook.cn/web/262451520.jpg!wd780)
5. 搅拌。
![抹茶魔法蛋糕,分2次加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>](https://pic.ecook.cn/web/262451519.jpg!wd780)
6. 分2次加入牛奶
![抹茶魔法蛋糕,抹茶面糊完成。](https://pic.ecook.cn/web/262451508.jpg!wd780)
7. 抹茶面糊完成。
![抹茶魔法蛋糕,打发蛋清,先打半分钟,变成啤酒泡。加入一半细砂糖。](https://pic.ecook.cn/web/262451514.jpg!wd780)
8. 打发蛋清,先打半分钟,变成啤酒泡。加入一半细砂糖。
![抹茶魔法蛋糕,再高速打半分钟,蛋白霜开始出现纹路。](https://pic.ecook.cn/web/262451511.jpg!wd780)
9. 再高速打半分钟,蛋白霜开始出现纹路。
![抹茶魔法蛋糕,加入剩余的细砂糖。
打发到提起打蛋头形成小尖椒,小弯钩。
打发到干性发泡,这样才能混合不均匀,飘在蛋糕糊表面,形成海绵蛋糕层。](https://pic.ecook.cn/web/262451510.jpg!wd780)
10. 加入剩余的细砂糖。 打发到提起打蛋头形成小尖椒,小弯钩。 打发到干性发泡,这样才能混合不均匀,飘在蛋糕糊表面,形成海绵蛋糕层。
![抹茶魔法蛋糕,抹茶面糊过筛倒入蛋白霜。
先倒一半。翻拌几下,以不拌匀为目标。](https://pic.ecook.cn/web/262451507.jpg!wd780)
11. 抹茶面糊过筛倒入蛋白霜。 先倒一半。翻拌几下,以不拌匀为目标。
![抹茶魔法蛋糕,倒入剩余的抹茶面糊。
不用拌匀。
不小心拌匀的话,蛋糕会更细腻一点,
也可能会不能分层,最好不要拌匀。
蛋白浮在表面都没有问题。](https://pic.ecook.cn/web/262451512.jpg!wd780)
12. 倒入剩余的抹茶面糊。 不用拌匀。 不小心拌匀的话,蛋糕会更细腻一点, 也可能会不能分层,最好不要拌匀。 蛋白浮在表面都没有问题。
![抹茶魔法蛋糕,倒入固底模具。
可以用6寸圆形或者磅蛋糕模具。
用活底模具会漏出来。
150度烤40-45分钟。烤完看上去好像没熟,但其实已经烤好了。](https://pic.ecook.cn/web/262451509.jpg!wd780)
13. 倒入固底模具。 可以用6寸圆形或者磅蛋糕模具。 用活底模具会漏出来。 150度烤40-45分钟。烤完看上去好像没熟,但其实已经烤好了。
![抹茶魔法蛋糕,室温放凉,冷藏2小时以上。](https://pic.ecook.cn/web/262451517.jpg!wd780)
14. 室温放凉,冷藏2小时以上。
![抹茶魔法蛋糕,我是冷藏一晚再吃的,底层口感比较结实。
蛋糕很松软,一抿就化掉了。
中间卡仕达酱的那层最好吃,有生巧在嘴里融化的口感。](https://pic.ecook.cn/web/262451515.jpg!wd780)
15. 我是冷藏一晚再吃的,底层口感比较结实。 蛋糕很松软,一抿就化掉了。 中间卡仕达酱的那层最好吃,有生巧在嘴里融化的口感。
![抹茶魔法蛋糕,切开就是三层的状态啦,最底下是布丁状的,中间是卡仕达酱,上面是海绵蛋糕。](https://pic.ecook.cn/web/262451531.jpg!wd780)
16. 切开就是三层的状态啦,最底下是布丁状的,中间是卡仕达酱,上面是海绵蛋糕。