咕咾豆腐
咕咾，粤菜的一种独特的烹调方法，将主料油炸，用番茄酱调出酸甜的口味，通常搭配水果菠萝，酱汁焦香浓郁，味道酸甜诱人。 做过了咕咾肉、咕咾排骨，今儿来道咕咾豆腐——虽是素菜，虽没有菠萝的加入，味道却也格外好吃，大可与肉菜一拼高下！
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食材
- 北豆腐 1块
- 红彩椒 1/2个
- 青椒 1/2个
- 黄彩椒 1/2个
- 味极鲜酱油 1勺（约15毫升）
- 香米醋 2勺
- 番茄酱 3勺
- 白糖 1勺
- 淀粉 1勺
- 水 100毫升
- 裹炸粉 适量
步骤
2. 将北豆腐切小条备用（也可在豆腐外面撒一丢丢盐，可使豆腐入味）。
3. 彩椒洗净切滚刀块备用。
4. 将切成小条的豆腐外面薄薄拍上一层裹炸粉。
5. 拍好裹炸粉的豆腐条静置几分钟，让裹炸粉完全粘在豆腐的外表。
7. 再加入一勺淀粉和一百毫升清水搅拌均匀至无颗粒状。
8. 平底不粘锅中加入适量油烧至7成热。
9. 下拍好裹炸粉的豆腐条。
10. 煎至一面金黄后翻面煎另一面。
11. 将豆腐的每个面都煎一下至豆腐外面有一层脆壳后盛出备用。
12. 锅中留一点底油，倒入调好的料汁。
13. 加热炒至料汁浓稠。
14. 调小火，下入煎好的豆腐。
15. 在下入彩椒。
16. 中火翻炒均匀，让豆腐和彩椒都裹满料汁即可。
17. 装盘出锅。
18. 一道酸甜可口，开胃下饭的咕咾豆腐就完成啦！
菜谱创建于:2019年06月03日 08:52
