酸甜+开胃下饭+快速的糖醋小黄鱼

酸甜+开胃下饭+快速的糖醋小黄鱼

小黄鱼,肉嫩且多,肉呈蒜瓣状,刺少,味鲜美。小黄鱼不仅味道鲜美,适宜老人、孩子食用,它的营养价值也较高。它含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;小黄鱼含有丰富的微量元素硒,可以帮助人体清除代谢产生的自由基,能延缓衰老,而硒是抗癌的重要物质,对各种癌症有防治功效。买到小黄鱼,多数情况下,我都是炸着直接吃,或都做成糖醋鱼,将鱼炸得酥一些,小刺基本上是感觉不到了,一咬就酥了,老人、孩子吃了不会卡到嗓子里。

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食材

  • 小黄鱼 280克
  • 3瓣
  • 咕咾汁 70克
  • 食用油 400克
  • 1克
  • 胡椒粉 0.5克
  • 白糖 20克

步骤

酸甜+开胃下饭+快速的糖醋小黄鱼,准备好原料:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 352'>小黄鱼</a>,蒜。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 352'>小黄鱼</a>我买的是冷冻的,要挑新鲜的鱼买哦。

1. 准备好原料:小黄鱼,蒜。小黄鱼我买的是冷冻的,要挑新鲜的鱼买哦。

酸甜+开胃下饭+快速的糖醋小黄鱼,小黄鱼,去鳞去鱼头去内脏,并清洗干净,用厨房用纸将鱼身上的水分吸干,用刀将鱼身切成1.5厘米左右的小段。

2. 小黄鱼,去鳞去鱼头去内脏,并清洗干净,用厨房用纸将鱼身上的水分吸干,用刀将鱼身切成1.5厘米左右的小段。

酸甜+开胃下饭+快速的糖醋小黄鱼,原料来个小集合吧,切好的小黄鱼段,蒜切碎,水淀粉,我用的是玉米淀粉,水淀粉不需要要稀一点。

3. 原料来个小集合吧,切好的小黄鱼段,蒜切碎,水淀粉,我用的是玉米淀粉,水淀粉不需要要稀一点。

酸甜+开胃下饭+快速的糖醋小黄鱼,黄鱼段用盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>抓匀,腌制5分钟。

4. 黄鱼段用盐和胡椒粉抓匀,腌制5分钟。

酸甜+开胃下饭+快速的糖醋小黄鱼,锅中倒入食用油,待油烧至5成熟时,下入鱼段中火炸制,当鱼段定型时再翻动,否则造成鱼肉破碎,这是鱼肉的第一次炸制。

5. 锅中倒入食用油,待油烧至5成熟时,下入鱼段中火炸制,当鱼段定型时再翻动,否则造成鱼肉破碎,这是鱼肉的第一次炸制。

酸甜+开胃下饭+快速的糖醋小黄鱼,在进行第二次复炸时,开大火油温上升后,放入鱼段炸20秒左右,鱼段的颜色变成金黄色,捞出。

6. 在进行第二次复炸时,开大火油温上升后,放入鱼段炸20秒左右,鱼段的颜色变成金黄色,捞出。

酸甜+开胃下饭+快速的糖醋小黄鱼,换口锅,锅内少许油,将咕咾汁倒入,小火慢慢熬制。

7. 换口锅,锅内少许油,将咕咾汁倒入,小火慢慢熬制。

酸甜+开胃下饭+快速的糖醋小黄鱼,咕咾汁越来越浓稠,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,继续熬制。甜和酸的口感要看自己的口味来调。

8. 咕咾汁越来越浓稠,加入白糖,继续熬制。甜和酸的口感要看自己的口味来调。

酸甜+开胃下饭+快速的糖醋小黄鱼,白糖熔化后,加入水淀粉,用锅铲顺时针方向搅拌均匀。

9. 白糖熔化后,加入水淀粉,用锅铲顺时针方向搅拌均匀。

酸甜+开胃下饭+快速的糖醋小黄鱼,加入蒜碎,搅拌均匀,这时蒜香味也散发出来了。

10. 加入蒜碎,搅拌均匀,这时蒜香味也散发出来了。

酸甜+开胃下饭+快速的糖醋小黄鱼,倒入鱼段后轻翻勺,让糖醋汁均匀地裹在鱼段上,装盘上桌。

11. 倒入鱼段后轻翻勺,让糖醋汁均匀地裹在鱼段上,装盘上桌。

酸甜+开胃下饭+快速的糖醋小黄鱼,酸甜可口,开胃下饭的糖醋小黄鱼来啦,超级下饭哦。

12. 酸甜可口,开胃下饭的糖醋小黄鱼来啦,超级下饭哦。

小贴士

  1. 1、买钱要挑新鲜的,这样的做出来更鲜美。
  2. 2、鱼段要切差不多大小的块,这样炸的时候成熟度差不多。
  3. 3、咕咾汁本身就有酸甜味,再调味时要根据自己的口感添加不同量的白糖或白醋。
  4. 4、鱼段通过复炸会得到酥脆的口感。
  5. 5、第一次炸鱼,5成热的油温,第二次炸制,油温6成热就可以,时间不要长,防止鱼段颜色太深或炸糊。
  6. 6、糖醋汁中加入蒜碎,味道更多一个层次。
菜谱创建于:2018年03月22日 09:16

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