猪肉菜干粽子
6年的萝卜干已经是黑色的，俗称“赛人参”，闽南的咸肉粽非常美味。
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食材
- 猪肉 5斤
- 肥猪肉 一斤
- 菜干 400克
- 糯米 11斤
- 竹叶 大量
- 绳子 适量
- 葱头 700克
步骤
1. 老萝卜干切末
2. 葱头切末
4. 肥猪肉下锅煎出油，用猪油炒比较香。
5. 将猪油渣捞出，根据需要可添加或减少油量
6. 保持中火，加入葱头末炸香
7. 这个时候葱头末已经金黄了。
8. 加入猪肉丁翻炒至熟透
9. 猪肉炒好的样子
10. 加入菜干末翻炒均匀
11. 萝卜干炒匀的样子
12. 加入糯米翻炒均匀
13. 糯米炒好的样子。
14. 做了很多，装盆准备包粽子。
15. 包好的样子，闽南包的是四角粽。
16. 锅内放水煮开放入粽子，水要没过粽子几厘米。中火煮1.5小时后出锅，这是出锅后的样子。
17. 开吃吧，非常的香！
小贴士
- 1.半斤米约包5个粽子。
- 2.葱头和米的比例约为1:10
- 3.猪肉和米的比例约为3:8
- 4.三两左右的粽子约煮1.5小时左右
- 水没过粽子约5-7厘米
- 5.菜干是老萝卜干，这里可以当盐量使用。没有这个的话，可以换成香菇加盐，但口味不一样。
- 6.粽子做多了可以放冷冻，要吃的话，用微波炉加热或者用锅蒸15分钟。
菜谱创建于:2019年06月06日 20:59
