香辣花甲杂菌汤煲，鲜香爽口
靠山吃香，靠海吃鲜。花甲是深圳人餐桌上的家常菜肴，口感鲜美，烹饪方法丰富，可快炒，可蒸煮。做配菜，是天然的味精可提鲜；做主菜，即使不方太多调料，也可以让配菜可口无比。 以香辣酱+西红柿+花甲煮杂菌，汤微辣鲜香，花甲杂菌爽嫩甘美，配上西红柿可以让汤色更美艳。两勺汤配一碗面或一碗米饭，吃了一碗又一碗，鲜翻舌头。烹制容易，调料简单，好吃好看不费事！ 一锅两吃，别样滋味
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食材
- 花甲 500g
- 西红柿 一个
- 袖珍菇 少许
- 香菇 一颗
- 杏鲍菇 一颗
- 姬松茸 少许
- 大蒜 几瓣
- 生姜 少许
- 小葱 一根
- 盐 适量
- 菜籽油 适量
- 黄豆酱 两勺
- 海鲜酱 一勺
- 自制油辣酱 两勺
- 湿面 100g
- 小米椒 三个
步骤
1. 洗净花甲
6. 自制油辣酱
7. 姬松茸、香菇洗净切片
8. 袖珍菇撕成小块，杏鲍菇切片
9. 西红柿切大块，生姜片，小米椒粒，蒜末，葱花
10. 海鲜酱黄豆酱油辣酱调成香辣酱
11. 油锅下姜蒜米椒葱头扁香
12. 倒入花甲
13. 倒入香辣酱
14. 翻炒均匀
15. 倒入砂锅
16. 倒入开水
17. 中火煮5分钟，盛一碗花甲汤开吃，这时候的花甲肉鲜嫩。再倒入西红柿。
18. 倒入西红柿后中火煮3分钟，再倒入杂菌。
19. 小火煮10分钟，撒上葱花，砂锅上桌，就可以趁热吃
20. 湿面
21. 清水锅煮面，可以不放任何调料
22. 捞起面
23. 煮好的面放入碗中，加两勺花甲杂菌汤，花甲杂菌汤面就成了。
小贴士
- 要点：清理花甲内部
- 1.一般用店家给的海水泡上2小时；
- 2.洗净外壳后，放开水锅里肏一下水，开壳后用清水洗净。
- 花甲易出味，花甲肉会随着煮的时间越长而慢慢变干老，所以花甲在锅里煮的时间不超过30分钟，我用了20分钟
菜谱创建于:2019年06月07日 22:02
