脏脏蛋糕卷
“脏脏”是这一两年最火爆的的美食词，从脏脏面包，引申出脏脏蛋糕、脏脏茶、脏脏酥、脏脏月饼等等，我也随潮流做过“脏脏”的美食。在这么多脏脏系列中，我最喜欢脏脏蛋糕卷，柔软的蛋糕体，滑顺的巧克力味奶油，吃一口嘴巴就变得脏脏的，不愧是网红脏脏蛋糕卷。 我做的这个脏脏蛋糕卷，其实就是可可蛋糕再夹入可可味的淡奶油，表面淋上顺滑的奶油，撒上可可粉即可，如果你已经学会了做可可蛋糕卷，对于这个脏脏蛋糕卷，你就会觉得实在是简单。
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食材
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 50g
- 玉米油 40g
- 水 70g
- 低筋面粉 40g
- 可可粉 15g
- 淡奶油 270g
- 糖 25g
- 可可粉 适量
步骤
1. 面粉和可可粉过筛两次备用
3. 把粉类过筛进去
4. 拌至不见干粉即可
5. 分两次加入蛋黄，划Z字拌，拌好之后再加入蛋黄拌
6. 拌好的蛋黄糊状态
7. 蛋清分三次加入糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头，蛋白霜有大弯钩，这样做出来的蛋糕卷才容易卷起来，不会裂
8. 舀1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌均匀
9. 再倒回剩余的蛋白霜里
10. 用同样的手法拌成细腻的蛋糕糊
11. 倒入已铺油纸的正方形烤盘里，刮平表面，在桌面上震出气泡
12. 烤箱提前10分钟预热到170度，放入烤盘，烘烤18分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。烘烤结束，将蛋糕取出，晾3分钟后立即倒扣在晾架上，趁热撕去底部的油纸，晾凉
13. 200克淡奶油加可可粉和20糖，隔冰水，用电动打蛋器，打发至九分发
14. 将可可味的淡奶油涂抹在蛋糕上，卷起，放入冰箱冷藏2个小时定型
15. 剩下的淡奶油加糖，打发至流动性强的淡奶油，淋在蛋糕卷上，在上面撒上可可粉即可
