马铃薯泥汉堡排

马铃薯泥汉堡排

要吃札实的汉堡排需要很多绞肉,肉类价格比较高所以放马铃薯充实汉堡排的大小,加入马铃薯的汉堡排在吃的时候有马铃薯泥的柔和口感,想吃点不一样汉堡排的朋友可以试试看喔!

娜拉酱

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食材

  • 牛猪绞肉 200g
  • 洋葱 1/2颗
  • 马铃薯 1颗
  • 鸡蛋 1颗
  • 胡椒 1匙
  • 奶油 10g
  • 汉堡排酱汁(1人份) 番茄酱 1匙
  • 酱油 1匙
  • 料理酒 1匙
  • 1匙

步骤

马铃薯泥汉堡排,备料
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切丁,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2545'>马铃薯</a>水煮去皮,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>请使用室温<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>

1. 备料 洋葱切丁,马铃薯水煮去皮,鸡蛋请使用室温鸡蛋

马铃薯泥汉堡排,马铃薯煮熟后压成泥状放一边放凉

2. 马铃薯煮熟后压成泥状放一边放凉

马铃薯泥汉堡排,热锅中火
10g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 886'>奶油</a>下锅融化

3. 热锅中火 10g奶油下锅融化

马铃薯泥汉堡排,放入洋葱丁拌炒至焦糖化深褐色状关火放凉

4. 放入洋葱丁拌炒至焦糖化深褐色状关火放凉

马铃薯泥汉堡排,食材都冷却后把马铃薯泥加入锅中跟洋葱丁均匀搅拌
(此时锅裡有洋葱+马铃薯泥)

5. 食材都冷却后把马铃薯泥加入锅中跟洋葱丁均匀搅拌 (此时锅裡有洋葱+马铃薯泥)

马铃薯泥汉堡排,加一匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 724'>胡椒</a>做调味

6. 加一匙胡椒做调味

马铃薯泥汉堡排,鸡蛋打散加入锅中均匀搅拌
(此时锅中有洋葱+马铃薯泥+鸡蛋)

7. 鸡蛋打散加入锅中均匀搅拌 (此时锅中有洋葱+马铃薯泥+鸡蛋)

马铃薯泥汉堡排,搅拌均匀后

8. 搅拌均匀后

马铃薯泥汉堡排,加入绞肉
(此时锅中有洋葱+马铃薯泥+鸡蛋+绞肉)

9. 加入绞肉 (此时锅中有洋葱+马铃薯泥+鸡蛋+绞肉)

马铃薯泥汉堡排,仔细搅拌均匀后开始捏汉堡排
因為有马铃薯泥的关係会比较黏手
倒点少许的油在手上再开始捏汉堡排比要好拍

10. 仔细搅拌均匀后开始捏汉堡排 因為有马铃薯泥的关係会比较黏手 倒点少许的油在手上再开始捏汉堡排比要好拍

马铃薯泥汉堡排,把裡面的空气打出来,汉堡肉也会变紧密不容易散开
汉堡排全部拍好后,用保鲜膜一颗颗分开包紧放入冷冻库冷藏
要吃之前的前一晚在拿到冷藏退冰

11. 把裡面的空气打出来,汉堡肉也会变紧密不容易散开 汉堡排全部拍好后,用保鲜膜一颗颗分开包紧放入冷冻库冷藏 要吃之前的前一晚在拿到冷藏退冰

马铃薯泥汉堡排,煎好汉堡排后,利用原本的锅子放入
番茄酱1匙,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>1匙,料理酒1匙,水1匙
开小火煮滚后收汁收到喜欢的浓稠度就可以淋在汉堡排上囉

12. 煎好汉堡排后,利用原本的锅子放入 番茄酱1匙,酱油1匙,料理酒1匙,水1匙 开小火煮滚后收汁收到喜欢的浓稠度就可以淋在汉堡排上囉

小贴士

  1. 因為马铃薯泥汉堡排比较柔软,煎的时候比较难翻面
  2. 两面煎上色后可调製小火盖锅,用闷的方式把肉排裡面闷熟
  3. 汉堡排也会变得紧实不容易散开喔
菜谱创建于:2019年06月25日 09:57

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