马铃薯泥汉堡排
要吃札实的汉堡排需要很多绞肉，肉类价格比较高所以放马铃薯充实汉堡排的大小，加入马铃薯的汉堡排在吃的时候有马铃薯泥的柔和口感，想吃点不一样汉堡排的朋友可以试试看喔！
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食材
- 牛猪绞肉 200g
- 洋葱 1/2颗
- 马铃薯 1颗
- 鸡蛋 1颗
- 胡椒 1匙
- 奶油 10g
- 汉堡排酱汁(1人份) 番茄酱 1匙
- 酱油 1匙
- 料理酒 1匙
- 水 1匙
步骤
2. 马铃薯煮熟后压成泥状放一边放凉
3. 热锅中火 10g奶油下锅融化
4. 放入洋葱丁拌炒至焦糖化深褐色状关火放凉
5. 食材都冷却后把马铃薯泥加入锅中跟洋葱丁均匀搅拌 (此时锅裡有洋葱+马铃薯泥)
6. 加一匙胡椒做调味
7. 鸡蛋打散加入锅中均匀搅拌 (此时锅中有洋葱+马铃薯泥+鸡蛋)
8. 搅拌均匀后
9. 加入绞肉 (此时锅中有洋葱+马铃薯泥+鸡蛋+绞肉)
10. 仔细搅拌均匀后开始捏汉堡排 因為有马铃薯泥的关係会比较黏手 倒点少许的油在手上再开始捏汉堡排比要好拍
11. 把裡面的空气打出来，汉堡肉也会变紧密不容易散开 汉堡排全部拍好后，用保鲜膜一颗颗分开包紧放入冷冻库冷藏 要吃之前的前一晚在拿到冷藏退冰
12. 煎好汉堡排后，利用原本的锅子放入 番茄酱1匙，酱油1匙，料理酒1匙，水1匙 开小火煮滚后收汁收到喜欢的浓稠度就可以淋在汉堡排上囉
小贴士
- 因為马铃薯泥汉堡排比较柔软，煎的时候比较难翻面
- 两面煎上色后可调製小火盖锅，用闷的方式把肉排裡面闷熟
- 汉堡排也会变得紧实不容易散开喔
菜谱创建于:2019年06月25日 09:57
