冬至美食 红烧牛尾巴鱼

冬至美食 红烧牛尾巴鱼

牛尾巴是黑龙江和乌苏里江的特产鱼，模样和嘎牙子鱼长得十分相似，遍体无鳞，也有三根硬骨刺。只是它的头部比嘎牙子鱼小一些，身体略呈浑圆形，腹部较突出，多为灰黄色或者浅灰色，没有任何斑纹，它外形的最大特点就是越往后越细，非常修长像个牛尾巴一样，其脂肪含量高、肉质细嫩、肉味鲜美。

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食材

  • 牛尾巴鱼 4斤
  • 红辣椒 2个
  • 八角 少许
  • 桂皮 少许
  • 香叶 少许
  • 葱 20克
  • 生姜 10克
  • 大蒜 15克
  • 香菜 适量
  • 油 25克
  • 盐 5克
  • 花椒粉 少许
  • 料酒 3汤匙
  • 生抽 2汤匙
  • 老抽 1汤匙
  • 鸡油 2小勺
  • 郫县豆瓣酱 2汤匙
  • 黄豆酱 3汤匙

步骤

冬至美食 红烧牛尾巴鱼,牛尾巴鱼去鳃、去内脏，洗净

1. 牛尾巴鱼去鳃、去内脏，洗净

冬至美食 红烧牛尾巴鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切小块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>切碎

2. 葱切段、生姜切小块，大蒜切末，香菜切碎

冬至美食 红烧牛尾巴鱼,油锅烧热，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，葱姜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86663'>红辣椒</a>爆香

3. 油锅烧热，放入八角桂皮香叶，葱姜红辣椒爆香

冬至美食 红烧牛尾巴鱼,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4510'>黄豆酱</a>翻炒一下

4. 放入黄豆酱翻炒一下

冬至美食 红烧牛尾巴鱼,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>翻炒片刻

5. 放入郫县豆瓣酱翻炒片刻

冬至美食 红烧牛尾巴鱼,锅中添水，放入牛尾巴鱼，放盐

6. 锅中添水，放入牛尾巴鱼，放盐

冬至美食 红烧牛尾巴鱼,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>

7. 放入花椒粉

冬至美食 红烧牛尾巴鱼,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

8. 放入生抽

冬至美食 红烧牛尾巴鱼,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

9. 放入料酒

冬至美食 红烧牛尾巴鱼,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>

10. 放入老抽

冬至美食 红烧牛尾巴鱼,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 855'>鸡油</a>

11. 放入鸡油

冬至美食 红烧牛尾巴鱼,大火烧开后转中火炖半小时

12. 大火烧开后转中火炖半小时

冬至美食 红烧牛尾巴鱼,汤汁浓稠即可

13. 汤汁浓稠即可

冬至美食 红烧牛尾巴鱼,撒蒜末和香菜碎，装盘食用

14. 撒蒜末和香菜碎，装盘食用

小贴士

  1. 1、牛尾巴鱼肉质比较嫩，不宜炖煮时间过长
  2. 2、没有鸡油用猪油也可以，都没有也可以不放
菜谱创建于:2019年07月06日 22:29
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