冬至美食 红烧牛尾巴鱼
牛尾巴是黑龙江和乌苏里江的特产鱼，模样和嘎牙子鱼长得十分相似，遍体无鳞，也有三根硬骨刺。只是它的头部比嘎牙子鱼小一些，身体略呈浑圆形，腹部较突出，多为灰黄色或者浅灰色，没有任何斑纹，它外形的最大特点就是越往后越细，非常修长像个牛尾巴一样，其脂肪含量高、肉质细嫩、肉味鲜美。
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食材
- 牛尾巴鱼 4斤
- 红辣椒 2个
- 八角 少许
- 桂皮 少许
- 香叶 少许
- 葱 20克
- 生姜 10克
- 大蒜 15克
- 香菜 适量
- 油 25克
- 盐 5克
- 花椒粉 少许
- 料酒 3汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 鸡油 2小勺
- 郫县豆瓣酱 2汤匙
- 黄豆酱 3汤匙
步骤
1. 牛尾巴鱼去鳃、去内脏，洗净
4. 放入黄豆酱翻炒一下
5. 放入郫县豆瓣酱翻炒片刻
6. 锅中添水，放入牛尾巴鱼，放盐
7. 放入花椒粉
8. 放入生抽
9. 放入料酒
10. 放入老抽
11. 放入鸡油
12. 大火烧开后转中火炖半小时
13. 汤汁浓稠即可
14. 撒蒜末和香菜碎，装盘食用
小贴士
- 1、牛尾巴鱼肉质比较嫩，不宜炖煮时间过长
- 2、没有鸡油用猪油也可以，都没有也可以不放
菜谱创建于:2019年07月06日 22:29
