牛尾巴鱼白菜豆腐泡汤
牛尾巴鱼是无鳞淡水鱼， 学名（青颡）， 长的很像鲶鱼，身子细长像牛尾巴。其脂肪含量高、肉质细嫩、肉味鲜美。
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食材
- 牛尾巴鱼 360克
- 豆腐泡 200克
- 白菜 300克
- 生姜 15克
- 八角 少许
- 桂皮 少许
- 香叶 少许
- 红辣椒 2个
- 料酒 4汤匙
- 盐 5克
- 香菜 少许
步骤
1. 牛尾巴鱼去鳃、去内脏，洗净
2. 提前炸好的豆腐泡
3. 白菜洗净切丝
4. 生姜切片
5. 汤锅中加水，放入牛尾巴鱼
6. 倒入料酒
7. 放入调料，大火烧开后转中火煮10分钟
8. 放入豆腐泡继续煮10分钟
9. 放入白菜丝和盐，煮5分钟左右
10. 汤汁发白，稍微浓稠一些即可，盛出装碗时放些香菜
11. 鲜美的鱼汤上桌了！
小贴士
- 1、牛尾巴鱼的肉质比较嫩，不宜炖煮时间过长
- 2、这道鱼汤不宜放太多调料，以免掩盖住鱼本身的鲜美
菜谱创建于:2019年06月15日 21:25
