可可味小蛋糕卷
以前不爱用小烤箱，怕温度不准。但是这台东菱小烤箱很好用，虽然只有10L的容量，但是做蛋糕、面包、饼干等等都可以。对于家里只有一两口人，或者居住地方不大的家庭来说，挺实用的。我就特别喜欢用小烤箱来做小蛋糕卷，使用烤箱自带的小烤盘，用两个鸡蛋做，刚刚好，足够一两个人吃了。
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食材
- 鸡蛋 2个
- 低筋面粉 25克
- 可可粉 8克
- 细砂糖 25克
- 温水 35克
- 玉米油 20克
步骤
1. 温热水溶解可可粉。
2. 蛋黄和蛋清打在两个无水无油的盆里。
3. 蛋黄打散。
4. 倒入可可液
5. 拌均匀
6. 把面粉过筛进去。
7. 划z字搅拌成可以流动的蛋黄糊状态
8. 鸡蛋清分3次加入糖，用电动打蛋器打发至蛋白霜有大弯钩的状态
9. 用刮刀把1/3打发好的蛋白霜到可可蛋黄糊里，右手拿着刮刀，从底部划J字翻拌，左手逆时针转动打蛋盆
10. 把拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法搅拌均匀
11. 拌成细腻的蛋糕糊。
12. 把拌好的蛋糕糊离烤盘20CM高处倒入铺了油纸的小烤盘上（烤箱自带的烤盘），用刮刀刮平表面，在桌面上震几下，震出大气泡。
13. 放入已经预热到180度的东菱3706小烤箱里，烘烤15分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。
14. 烘烤结束，把蛋糕取出，晾凉3分钟，再倒扣在另一张干净的油纸上
15. 撕掉底部的油纸，卷起即可。
菜谱创建于:2019年07月09日 21:22
