脏脏珍珠奶茶
珍珠奶茶（Bubble tea），又称波霸奶茶，简称珍奶，是流传于台湾的茶类饮料，将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。由于口感特殊，所以相当受年青人欢迎。
195 菜谱
19749 粉丝
192 关注
食材
- 珍珠部分：
- 白鲨木薯粉 150克
- 水 100克
- 黑糖 40克
- 奶茶部分：
- 牛奶 250克
- 红茶包 一袋
- 糖浆：
- 水 60克
- 黑糖 40克
步骤
1. 准备材料
2. 100克的水加入奶锅中。
3. 加入40克的黑糖融化到无颗粒，水沸腾后关火加入50克的木薯粉快速搅拌均匀成厚厚的糊状。（我这里丢了一张图在做会补上）
4. 将木薯糊倒在案板上，再将剩余的100木薯粉一点一点的全部揉进面团。
5. 搓成长条
6. 均匀地切成小剂子
7. 不要嫌麻烦一个一个地揉成小圆子，表面在撒上木薯粉防止互相粘连。一次吃不完可以冷冻保存，想吃的时候随时可以拿出来，煮一点做一杯。
9. 锅中水开下入做好的珍珠，沿着锅边不停的搅拌，防止粘锅。
10. 当珍珠漂浮水面时，在煮30秒即可。
11. 煮好的珍珠放入凉水中过凉，这样的珍珠更Q弹。
12. 锅中再次倒入60克的水、40克的黑糖，中小火融化。这里注意，不要用太大的火，防止水分蒸发，糖结晶。
13. 糖浆熬至浓稠，状态糖全部融化水分剩一半。糖浆也可以多做一些，做好晾凉放在小瓶中冰箱冷藏保存。
14. 倒入煮好的珍珠。
15. 珍珠倒入后，要不停的翻拌让珍珠均匀吸收糖浆关火
16. 做好的珍珠糖，倒入杯中，杯子倾斜45度角转动杯子让糖浆挂在杯壁上。
17. 倒入放凉的奶茶。这个环节夏季可以再加两个冰块，冬季可以喝热的奶茶。
18. 健康完美的脏脏奶茶，一点也不输给外卖。
小贴士
- 珍珠奶茶主要由珍珠和奶茶两大部分组成。珍珠是台湾的特产，俗称“粉圆”。是由木薯粉精制而成，咬时不粘牙又有韧性。
