菠菜鸡蛋糕

菠菜鸡蛋糕

杨扬佳

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食材

  • 小米粉 35克
  • 糯米粉 18克
  • 玉米油 35克
  • 泡打粉 1.5克
  • 砂糖 100克
  • 菠菜 150克
  • 玉米淀粉 25克
  • 15克
  • 蛋清 62克

步骤

菠菜鸡蛋糕,备齐所有材料。

1. 备齐所有材料。

菠菜鸡蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 117'>菠菜</a>洗净滤干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>。

2. 菠菜洗净滤干

菠菜鸡蛋糕,用料理机将菠菜打成糊状备用。

3. 用料理机将菠菜打成糊状备用。

菠菜鸡蛋糕,小米粉过筛。

4. 小米粉过筛。

菠菜鸡蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 520'>糯米粉</a>过筛。

5. 糯米粉过筛。

菠菜鸡蛋糕,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702'>泡打粉</a>混合均匀。

6. 加入泡打粉混合均匀。

菠菜鸡蛋糕,将60克菠菜汁与粉类混合。

7. 将60克菠菜汁与粉类混合。

菠菜鸡蛋糕,拌匀加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>。

8. 拌匀加入玉米油

菠菜鸡蛋糕,加入白砂糖搅拌均匀。

9. 加入白砂糖搅拌均匀。

菠菜鸡蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>加几滴柠檬汁,打发至鱼眼泡状。

10. 蛋清加几滴柠檬汁,打发至鱼眼泡状。

菠菜鸡蛋糕,加入5克白砂糖继续打发。

11. 加入5克白砂糖继续打发。

菠菜鸡蛋糕,至泡沫细密,再次加入5克糖打发。

12. 至泡沫细密,再次加入5克糖打发。

菠菜鸡蛋糕,至出现纹路,再次加入5克砂糖低速打发。

13. 至出现纹路,再次加入5克砂糖低速打发。

菠菜鸡蛋糕,打发至出现小尖角的硬性发泡。

14. 打发至出现小尖角的硬性发泡。

菠菜鸡蛋糕,取1/3蛋白与面糊翻拌均匀。

15. 取1/3蛋白与面糊翻拌均匀。

菠菜鸡蛋糕,将面糊倒入剩余蛋白,翻拌均匀。

16. 将面糊倒入剩余蛋白,翻拌均匀。

菠菜鸡蛋糕,装入模具。

17. 装入模具。

菠菜鸡蛋糕,盖上保鲜膜。

18. 盖上保鲜膜。

菠菜鸡蛋糕,旺火蒸30分钟。

19. 旺火蒸30分钟。

菠菜鸡蛋糕,剩余菠菜糊加入50克砂糖放入小锅中。

20. 剩余菠菜糊加入50克砂糖放入小锅中。

菠菜鸡蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>加入15克清水拌匀。

21. 玉米淀粉加入15克清水拌匀。

菠菜鸡蛋糕,倒入菠菜糊中。

22. 倒入菠菜糊中。

菠菜鸡蛋糕,小火煮制粘稠。

23. 小火煮制粘稠。

菠菜鸡蛋糕,关火晾凉。

24. 关火晾凉。

菠菜鸡蛋糕,装入裱花袋备用。

25. 装入裱花袋备用。

菠菜鸡蛋糕,蛋糕晾凉,装饰上菠菜泥。

26. 蛋糕晾凉,装饰上菠菜泥。

菠菜鸡蛋糕,完成后的效果。

27. 完成后的效果。

菠菜鸡蛋糕,切块入盘。

28. 切块入盘。

小贴士

  1. 蛋清用低速打发,整出的糕体更加细腻。
菜谱创建于:2019年08月05日 23:41

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