奶香刀切馒头
馒头虽然是北方的主食，但是作为南方人的我，也是超喜欢吃的，今天用牛奶来代替水做馒头。
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食材
- 中筋面粉 200g
- 耐高糖酵母 1.5g
- 牛奶 100-105g
- 糖 5-10g
步骤
2. 让它揉，也可以用刮刀把周围的面粉往里刮，帮助面粉快速揉好。
3. 揉8-10分钟左右，面团光滑就好了，不要揉太久.盖上盖子发酵四十几分钟。
4. 双倍大，手指沾面粉按下去洞口不回缩就可以啦。
5. 揉面垫撒面粉，把面团放上去，用双手把面团揉成条
6. 用擀面杖擀开成长方形，厚度要均匀哦
7. 面皮一端压薄底边，从另一边卷起来，动作温柔点
8. 把借口捏紧
9. 两段也往里捏紧
10. 用双手揉好，光滑点
11. 先把两头切掉，再切成三个指头宽的面团。我是随便切的，以至于不太均匀
12. 把切好的馒头胚放进铺了油纸蒸屉里，隔水发酵大约20-25分钟左右
13. 二发好了这样的，馒头长胖了哈哈
14. 二发好了马上开火，大火蒸18-20分钟左右，时间到了不要立马开盖子，不然会塌掉。要闷三四分钟再开盖子哦。开盖子要快，不能让水滴到馒头上。
15. 馒头因为没有揉很久，然后又二发了，所以馒头吃起来比较松软。
小贴士
- 1、做馒头说简单其实又不简单，温度时间状态手法一样也不能少，发酵温度在三十几度左右，时间可以增减，二发好的馒头胚手指熬过去软软的，生怕把它压坏的感觉。
- 2、蒸馒头大火蒸哈，我用电陶炉蒸所以时间稍微长几分钟，如果是液化灶大火，那15分钟左右就可以蒸好，按我说的去做你也可以成
- 功。
菜谱创建于:2019年09月02日 22:44
