刀切馒头
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食材
- 红薯 3块
- 面粉1 1碗
- 面粉2 1碗
- 酵母粉 适量
- 碱面 适量
步骤
1. 红薯去皮，洗净
2. 切块，上蒸锅蒸半小时
3. 蒸熟的红薯用勺子压成泥
4. 红薯泥放凉倒入白面1中
5. 酵母粉用温水化开，倒入红薯面中，揉成光滑的面团发酵至2倍大
6. 面粉2中加入用温水化开的酵母，加温水揉成光滑面团，发酵至2倍大
7. 碱面用热水化开，发酵好的两块面团分别加适量碱水揉成光滑面团
8. 红薯面团取出擀成面皮
9. 白面面团与上一步骤相同
10. 把擀好的两块面皮重叠在一起，用刀切掉旁边多余的面
11. 从一边卷起，卷成如图的长条
12. 用刀切成大小适中的面团
13. 水开后上蒸锅蒸15分钟即可
小贴士
- 面团加碱水的时候要注意适量，加到手不沾面，面不沾盆的程度刚刚好
菜谱创建于:2016年04月08日 16:18
