刀切馒头

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食材

  • 面粉 500克
  • 酵母 5克
  • 盐 1克
  • 温水 适量

步骤

刀切馒头,如图<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>用少量温水调成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>水。水温以不烫手为宜。然后1克盐加入到<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>中，与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>混合。

1. 如图酵母用少量温水调成酵母水。水温以不烫手为宜。然后1克盐加入到面粉中，与面粉混合。

刀切馒头,如图把酵母水倒入面粉中揉成光滑的面团，（水不要一下加多，一点点加）面团揉软一点比较好。盖上保鲜膜发酵至2倍大。

2. 如图把酵母水倒入面粉中揉成光滑的面团，（水不要一下加多，一点点加）面团揉软一点比较好。盖上保鲜膜发酵至2倍大。

刀切馒头,如图案板上撒些干面粉，将面团从盆中取出，反复揉搓5分钟。将面团压扁用擀面杖擀成厚片

3. 如图案板上撒些干面粉，将面团从盆中取出，反复揉搓5分钟。将面团压扁用擀面杖擀成厚片

刀切馒头,如图然后从下面往上卷起。

4. 如图然后从下面往上卷起。

刀切馒头,如图卷成长条状，用刀切块。没有特定的大小，想馒头大点就宽点切，想小点就窄点切。

5. 如图卷成长条状，用刀切块。没有特定的大小，想馒头大点就宽点切，想小点就窄点切。

刀切馒头,如图盖上干毛巾或其它类似东西醒发30分钟。

6. 如图盖上干毛巾或其它类似东西醒发30分钟。

刀切馒头,如图醒发好后，面团明显比之前的要大、蓬松。蒸锅铺上浸湿的屉步，把面团摆放入蒸锅，面团与面团之间要留有约三指宽的距离。开中大火，上汽后15分钟关火。不要马上开锅盖，再焖10分钟出锅。

7. 如图醒发好后，面团明显比之前的要大、蓬松。蒸锅铺上浸湿的屉步，把面团摆放入蒸锅，面团与面团之间要留有约三指宽的距离。开中大火，上汽后15分钟关火。不要马上开锅盖，再焖10分钟出锅。

小贴士

  1. 夏天气候炎热，常温下发酵就好，大约1-2个小时即可。冬天气温低发酵时间会延长。如家里有烤箱，可利用烤箱的发酵功能，大约1小时即可，这样更省时了。
菜谱创建于:2015年01月12日 15:25
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