香浓巧克力栗子吐司
看到一家网红面包网店大力推荐的巧克力栗子泥吐司，非常的有食欲。于是试着做了，浓郁的巧克力香气搭配细腻的栗子泥，入口超级好吃。方子为两个学厨水立方吐司盒的用量
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食材
- 高粉 240克
- 酵母 3克
- 酸奶 52克
- 牛奶 92克
- 鸡蛋 27克
- 白糖 40克
- 可可粉 10克
- 巧克力酱 20克
- 黄油 20克
- 食盐 3克
- 巧克力豆 50克
- 栗子泥 100克
步骤
1. 准备好食材
3. 揉到扩展阶段时加入黄油和盐继续揉面
4. 揉到接近完全阶段时加入巧克力豆，慢速揉匀
5. 揉到巧克力均匀分布在面团中，面团状态达到完全阶段
6. 将面团滚圆后放在28度环境下进行一发
7. 发到2至3倍大，手指沾粉戳孔不回缩不塌陷
8. 将面团平均分成8份，滚圆后松弛半小时
9. 取一个面团擀圆，放入揉圆的栗子馅，收口捏紧
10. 排入水立方土司盒中
11. 将面团放在32度，湿度百分之75环境下进行二发
12. 发到八九分满取出刷蛋液
13. 放入预热好160度烤箱中烘烤30分钟
14. 晾至手温后密封保存
15. 栗子泥和巧克力非常搭
小贴士
- 面粉吸水性不同，可以预留20克液体
- 烘烤时间和温度以自家烤箱为准
- 栗子馅是自己炒的，非常细腻。喜欢吃带颗粒的可以再包入一些稍微大粒点的栗子碎
- 最好三天内吃完，吃不完需要冰箱冷冻保存
菜谱创建于:2018年03月30日 18:54
