排骨豆角焖面
老妈最拿手的一道菜就是豆角排骨焖面，从小吃到大的豆角焖面，伴随着我们的成长。 这手艺可不能失传，必须代代相传，哈哈！ 今天跟着厨娘试试我家的“秘方”吧！
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食材
- 豆角 700克
- 湿面 200克
- 猪肉排骨 800克
- 蒜 3瓣
- 大葱 1/3根
- 姜 5片
- 花椒 15粒
- 炖肉料包 1包
- 生抽 10ml
- 蚝油 10ml
- 料酒 5ml
- 黄冰糖 5克
- 油 10克
- 猪油 10克
- 盐 10克
- 小葱 1根
步骤
1. 准备好排骨，洗干净待用。
3. 锅中烧开水，煮一下排骨，祛除血水。
4. 煮好的排骨洗净待用。
6. 倒入1000ml水，高压锅选择排骨键，40分钟就焖熟了。
7. 煮好的排骨和骨汤。
8. 煮排骨的时候准备蔬菜。
10. 准备好手擀面。
12. 放入葱蒜爆香。
13. 放入豆角，翻炒均匀。
14. 倒入500ml排骨汤。
15. 大火烧开锅，炖煮豆角。
16. 放入盐、蚝油、生抽上色。
17. 盖盖儿，中火炖10分钟，豆角基本9熟了。
18. 均匀的铺上一层面条。
19. 再铺上一层排骨。盖上锅盖，中火焖5分钟。
20. 开盖儿，用筷子将面和蔬菜挑开，挑均匀。
21. 挑开后，盖上锅盖，再焖2分钟收汁。
22. 关火，开盖儿后，用筷子再挑一下焖面，让味道均匀。
23. 一盘鲜香诱人的排骨豆角焖面就上桌了！
24. 一盘子秒没的节奏！注意别吃太多了哟！
小贴士
- 厨娘选择的排骨是前排，带骨髓的，熬制的骨汤营养高，滋补身体非常好，用骨汤炖的豆角，味道好的高了几个度。
- 加入了10克的猪油，是焖面的画龙点睛之笔哟，让整个蒸面香极了，以往不加猪油的友友可以试试看，回来一定要和厨娘分享哟！
菜谱创建于:2019年11月17日 20:36
