排骨豆角焖面
每次去北京工作的时候我们都要去吃附近那家铁锅焖面，后来公司搬家换了地点，但依然想念那家的面。于是我就开始实验着做，最后杜先生说做的比那家的还要好吃。😋
59 菜谱
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食材
- 两人份 没吃完
- 豆角 250克
- 切面 250克
- 猪肉排骨 500克
- 蒜 5瓣
- 葱 半颗
- 姜 5片
- 花椒 15粒
- 大料 四粒
- 生抽 1:1
- 蚝油 1:1
步骤
1. 准备材料 最好买小西排。我昨天身体不适没去超市买。结果早上从市场买的排骨一点都不好，好多碎渣。
2. 豆角前后去头
3. 泡水 备用
4. 排骨清水洗净
5. 锅内倒水
6. 放入排骨
8. 放入锅内 中火
9. 把排骨血水煮透后捞出来，锅内的水浮沫葱姜都不要了
10. 排骨用清水洗净浮沫跟排骨渣子
11. 洗净后放入容器沥水备用
12. 豆角洗净捞出
13. 切段儿
14. 装盘备用
15. 葱姜蒜切好
17. 搅拌均匀
18. 锅内放油加热
20. 锅内留油，把炸透的花椒大料姜片取出倒掉（吃着影响口感）
21. 把沥水后的排骨倒入锅内翻炒
22. 再放葱蒜翻炒 （先放葱蒜就容易糊了）
23. 翻炒至焦黄即可
24. 倒入调好的汁
25. 翻炒均匀
26. 放豆角翻炒均匀
27. 火别太大
28. 加水
29. 水量要盖过排骨豆角
30. 盖锅盖大火烧开后炖5分钟
31. 把面条均匀的铺在锅内
32. 盖上盖子中小火20分钟左右
33. 开盖后用筷子铲子搅拌均匀 关火
34. 如果还有水没事 会收汁 但是别干锅就行
35. 这样都收汁了
36. 盛入盆内 因为没有那么大碗。把锅端上桌也不合适。哈哈
37. 好吃的不得了
38. 不用放盐的 生抽跟蚝油很咸的 如果你口味重 稍微放半勺盐也可以
39. 你们知道我忍着馋拍照片是有多煎熬
小贴士
- 记得用小西排哈 还有就是不用放盐 蚝油很咸了
