芙蓉鲜蔬汤
一份真正有营养价值的汤，无论是从食材选取，亦或是炖煮的火候，都是要讲究一番的。而今天做的这道鲜蔬芙蓉汤，与常规的有所区别，我选用了松茸“菌中之王”熬制菌汤，让这道汤具有特殊的香味，口感如鲍鱼，极润滑爽口，也蕴含了时令鲜蔬的营养。 松茸是一种名贵的野生食用菌，被称为“菌中之王”，其菌肉肥厚具有香气，味道鲜美，富含蛋白、脂肪、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素PP以及氨基酸等多种营养元素。 松茸的功效 1.抗癌、抗肿瘤；2.提高免疫力；3.抗衰养颜；同时还有抗辐射、强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫、治疗糖尿病和早期癌症的特效。
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食材
- 菠菜 150g
- 鸡蛋 2个
- 松茸 200克
- 胡萝卜 1/2根
- 小葱 1根
- 蒜 2瓣
- 香菜 1根
- 猪油 3克
- 盐 5克
- 蚝油 5克
- 鸡精 2克
步骤
2. 胡萝卜切片、配菜切碎待用。
3. 松茸切片儿待用。
4. 菠菜切段儿待用。
5. 鸡蛋打入碗中，入锅前再打散即可。
6. 锅中烧开水，放入菠菜焯一下，祛除草酸。
7. 锅中放入小块猪油，慢慢融化。
8. 放入葱蒜爆香。
9. 放入松茸翻炒均匀。
10. 加入盐，翻炒均匀。
12. 倒入1000ml水，烧开锅慢炖菌汤。
13. 炖煮5分钟后，放入胡萝卜。
14. 再放入烫过的菠菜。
15. 倒入打散的鸡蛋液，不用搅拌，等鸡蛋稍微凝固一些。
16. 鸡蛋凝固后，撒上香菜末即可出锅了。
17. 一碰浓香润滑爽口的芙蓉鲜蔬汤就上桌了！
18. 有菌中之王的松茸“加盟”令这道简单的蔬菜汤格外有营养，喝起来哟！
小贴士
- 菠菜食用时最好是焯一下水。菠菜中含有草酸，它能与食物中的钙结合，产生不溶于水的草酸钙，影响人体对钙质的吸收，而菠菜焯水就能去除一大部分的草酸。
