京酱肉丝
老北京家常菜京酱肉丝
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食材
- 面粉 50g
- 猪里脊 200g
- 葱 两段
- 姜 两片
- 蒜 适量
- 料酒 三勺
- 食用油 适量
- 生抽 两勺
- 豆皮 半张
- 甜面酱 适量
- 淀粉 两勺
- 糖 半勺
- 鸡精 少许
- 盐 少许
步骤
1. 准备食材
3. 揉成表面光滑的面团，包保鲜膜醒发15分钟
4. 取面团搓成条状
5. 切成大小相等的面段
6. 用手心按压成圆饼
7. 擀面杖擀成薄饼
8. 表面抹上食用油，上下叠加在一起，叠4-6张为宜
9. 继续用擀面杖擀成更薄的面饼
10. 放入锅中蒸10分钟左右取出备用
11. 这个方式可以做春饼、鸭饼等
12. 把猪里脊切成细条
14. 锅内热水，放入豆皮焯1分钟捞出
15. 豆皮放凉后切丝
17. 锅内热油将肉炒熟盛出
18. 锅内热油，放入葱姜蒜煸香，倒入甜面酱加入少量水再导入肉丝翻炒
19. 最后放入豆丝翻炒几下即可
20. 炒好的京酱肉丝放在葱白上，旁边摆好面饼
21. 吃饭啦
小贴士
- 肉炒熟时不易时间过长，过长肉质会变硬
菜谱创建于:2019年12月11日 17:30
