京酱肉丝

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食材

里脊肉 150克
葱 2段
甜面酱 2勺
姜 3片
清水少许
淀粉 1勺
酱油少许
花生油适量
香油少许

步骤

京酱肉丝,切3片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>，用刀背拍碎，放入碗中倒入少许清水浸泡一会

1. 切3片姜，用刀背拍碎，放入碗中倒入少许清水浸泡一会

京酱肉丝,准备一块<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4430'>里脊肉</a>，大约150克左右
小熊这里选用的是小<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4430'>里脊肉</a>，肉质比起大里脊更嫩一些

2. 准备一块里脊肉，大约150克左右小熊这里选用的是小里脊肉，肉质比起大里脊更嫩一些

京酱肉丝,把里脊肉切成丝状

3. 把里脊肉切成丝状

京酱肉丝,下面我们准备给肉丝上浆，先在碗中倒入少许泡姜的水

4. 下面我们准备给肉丝上浆，先在碗中倒入少许泡姜的水

京酱肉丝,在姜水中放入一满勺淀粉
（小熊用的是小勺，放了3勺的，正常的汤匙一勺就可以了）

5. 在姜水中放入一满勺淀粉（小熊用的是小勺，放了3勺的，正常的汤匙一勺就可以了）

京酱肉丝,为了给肉丝一点底色，再少来一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>（量一定要少，不然会很咸，后面我们还要炒酱的）

6. 为了给肉丝一点底色，再少来一点酱油（量一定要少，不然会很咸，后面我们还要炒酱的）

京酱肉丝,加入肉丝挑拌均匀
（注意不是搅拌哦，搅拌的话肉丝容易断裂）

7. 加入肉丝挑拌均匀（注意不是搅拌哦，搅拌的话肉丝容易断裂）

京酱肉丝,肉处理完了，我们开始处理酱。
先在碗中放入两大勺的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>，再把剩下的姜水倒入，把酱懈开

8. 肉处理完了，我们开始处理酱。先在碗中放入两大勺的甜面酱，再把剩下的姜水倒入，把酱懈开

京酱肉丝,这道菜炒起来非常快，所以要先把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>丝切好摆盘备用

9. 这道菜炒起来非常快，所以要先把葱丝切好摆盘备用

京酱肉丝,下面就起火开炒啦
热锅凉油把浆好的肉丝下锅，下锅后先不要着急动，等下面微微凝固后再开始翻动，不然容易脱糊

10. 下面就起火开炒啦热锅凉油把浆好的肉丝下锅，下锅后先不要着急动，等下面微微凝固后再开始翻动，不然容易脱糊

京酱肉丝,翻炒至基本变色，大约八成熟的时候把肉丝盛出

11. 翻炒至基本变色，大约八成熟的时候把肉丝盛出

京酱肉丝,就着锅底剩余的油，再加入少量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>，把甜面酱倒入锅中小火慢炒，炒出香味，放入肉丝翻炒均匀

12. 就着锅底剩余的油，再加入少量的香油，把甜面酱倒入锅中小火慢炒，炒出香味，放入肉丝翻炒均匀

京酱肉丝,当每根肉丝都被浓浓的酱汁包裹，就可以出锅啦

13. 当每根肉丝都被浓浓的酱汁包裹，就可以出锅啦

菜谱创建于:2017年02月20日 22:36

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