京酱肉丝

京酱肉丝

京酱肉丝是北京传统风味菜,色泽红润,酱香味浓郁,咸甜适口。 京酱肉食的传统的吃法是用豆腐皮包住肉丝,但是可多麻麻喜欢炒来直接拌米饭吃,超级下饭,哥哥吃完赞不绝口!😋

可多麻麻

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食材

  • 猪里脊 200g
  • 大葱 三段
  • 大酱 适量
  • 生抽 适量
  • 白糖 适量
  • 料酒 适量
  • 食盐 适量
  • 香油 适量
  • 淀粉 适量
  • 蛋清 一个

步骤

京酱肉丝,主要原料:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11224'>猪里脊</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9579'>大酱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>

1. 主要原料:猪里脊白糖大酱大葱

京酱肉丝,猪里脊切丝放进玻璃碗

2. 猪里脊切丝放进玻璃碗

京酱肉丝,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

3. 加入料酒

京酱肉丝,加少许食盐和蛋液

4. 加少许食盐和蛋液

京酱肉丝,淀粉加水调匀加进肉里

5. 淀粉加水调匀加进肉里

京酱肉丝,用手抓匀~

6. 用手抓匀~

京酱肉丝,腌制一会

7. 腌制一会

京酱肉丝,甜面酱加入一大勺白糖

8. 甜面酱加入一大勺白糖

京酱肉丝,一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>搅拌均匀备用。

9. 一勺香油搅拌均匀备用。

京酱肉丝,大葱切成丝。(只用葱白部分)

10. 大葱切成丝。(只用葱白部分)

京酱肉丝,切好的葱丝丝铺在盘底。

11. 切好的葱丝丝铺在盘底。

京酱肉丝,炒锅烧热放底油,比平时炒菜多一些

12. 炒锅烧热放底油,比平时炒菜多一些

京酱肉丝,油七成热时下入腌制好的肉丝

13. 油七成热时下入腌制好的肉丝

京酱肉丝,肉丝滑熟后盛出备用。

14. 肉丝滑熟后盛出备用。

京酱肉丝,锅中留少许底油,倒入调好的甜面酱煸炒。(因为甜面酱没有提前蒸制,多煸炒一会,让白糖和面酱更好的融合)

15. 锅中留少许底油,倒入调好的甜面酱煸炒。(因为甜面酱没有提前蒸制,多煸炒一会,让白糖和面酱更好的融合)

京酱肉丝,面酱煸炒到油亮,就可以下入滑炒好的肉丝

16. 面酱煸炒到油亮,就可以下入滑炒好的肉丝

京酱肉丝,大火快速煸炒。

17. 大火快速煸炒。

京酱肉丝,快速翻炒,酱汁都均匀的裹在肉丝上关火

18. 快速翻炒,酱汁都均匀的裹在肉丝上关火

京酱肉丝,出锅,盛入铺满葱丝的盘子中即可。

19. 出锅,盛入铺满葱丝的盘子中即可。

京酱肉丝,因为儿子说我用的盘子不搭,建议我换个盘子,才能体现传统菜系

20. 因为儿子说我用的盘子不搭,建议我换个盘子,才能体现传统菜系

京酱肉丝,所以我又倒盘,换了他所谓的传统风格

21. 所以我又倒盘,换了他所谓的传统风格

京酱肉丝,美味的京酱肉丝正式上桌了~

22. 美味的京酱肉丝正式上桌了~

菜谱创建于:2017年11月09日 15:19

应季菜肴

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