京酱肉丝
京酱肉丝是北京传统风味菜，色泽红润，酱香味浓郁，咸甜适口。 京酱肉食的传统的吃法是用豆腐皮包住肉丝，但是可多麻麻喜欢炒来直接拌米饭吃，超级下饭，哥哥吃完赞不绝口！😋
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食材
- 猪里脊 200g
- 大葱 三段
- 大酱 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 食盐 适量
- 香油 适量
- 淀粉 适量
- 蛋清 一个
步骤
2. 猪里脊切丝放进玻璃碗
3. 加入料酒
4. 加少许食盐和蛋液
5. 淀粉加水调匀加进肉里
6. 用手抓匀～
7. 腌制一会
8. 甜面酱加入一大勺白糖
9. 一勺香油搅拌均匀备用。
10. 大葱切成丝。（只用葱白部分）
11. 切好的葱丝丝铺在盘底。
12. 炒锅烧热放底油，比平时炒菜多一些
13. 油七成热时下入腌制好的肉丝
14. 肉丝滑熟后盛出备用。
15. 锅中留少许底油，倒入调好的甜面酱煸炒。（因为甜面酱没有提前蒸制，多煸炒一会，让白糖和面酱更好的融合）
16. 面酱煸炒到油亮，就可以下入滑炒好的肉丝
17. 大火快速煸炒。
18. 快速翻炒，酱汁都均匀的裹在肉丝上关火
19. 出锅，盛入铺满葱丝的盘子中即可。
20. 因为儿子说我用的盘子不搭，建议我换个盘子，才能体现传统菜系
21. 所以我又倒盘，换了他所谓的传统风格
22. 美味的京酱肉丝正式上桌了～
菜谱创建于:2017年11月09日 15:19
