京酱肉丝
京酱肉丝是一道知名度很高的京菜，北京菜中的经典名菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
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食材
- 猪里脊 400克
- 甜面酱 125g
- 干豆腐 三张
- 胡萝卜 半根
- 小葱 四棵
- 香菜 一小把
步骤
1. 猪肉切细丝
2. 加入一个蛋清，两汤匙淀粉，两汤匙料酒，少许盐
3. 把调料抓匀后静置二十分钟入味。
5. 准备好一张如图的东北干豆腐
6. 取一张干豆腐，在一端摆好小葱、香菜和胡萝卜丝
7. 卷成如图的圆卷。
8. 切斜刀。切好后摆在盘子边上。
9. 甜面酱、一汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒兑到一起，再加入两汤匙清水搅匀成酱汁备用。
10. 锅内放入植物油，加热
11. 放入肉丝迅速滑散，翻炒
12. 加入水,划散肉丝,焖两分钟
13. 打开盖子翻炒
14. 加入葱花
15. 加入酱汁，翻炒一下
16. 出锅装入摆好花型的盘子里即可
17. 成品图
菜谱创建于:2018年04月19日 16:30
