京酱肉丝
京酱肉丝是一道功夫菜。酱香浓郁的肉丝配上筋道的豆腐皮，再搭配上香葱丝或是清爽的黄瓜丝，一口咬下去肉香、酱香外加佐菜的清香在味蕾中一并迸发，食物带来的满足感在这一刻达到了极致。
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食材
- 猪里脊肉 350克
- 六必居黄酱 40克
- 甜面酱 40克
- 料酒 15克
- 淀粉 5克
- 鸡蛋 1个
- 油 100克
- 葱白 30克
- 黄瓜 30克
- 胡萝卜 30克
- 豆腐皮 2张
步骤
1. 准备食材。
2. 猪里脊肉在微冻状态下切成细丝（稍微冻一下会好切）。
3. 加入一个蛋清，5克淀粉，15克料酒，少许盐和白胡椒粉，抓匀后静置二十分钟入味。
5. 用六必居黄酱和甜面酱，混合均匀。（也可适量加一点点老抽酱油和白糖。）
6. 切好的豆腐皮去开水焯一下去豆腥味。
7. 焯好的豆腐皮沥水捞出。
8. 锅中适量油烧热。
9. 下入腌制好的肉丝，迅速滑开，炒至变色。
10. 加入调好的酱。
11. 再加入2汤匙清水。
12. 大火翻炒均匀。
13. 收汁即可（也可根据个人喜好加点水淀粉收汁）。
14. 根据个人喜好搭配蔬菜。
15. 色泽红润，味道鲜美的京酱肉丝就完成了。
16. 用焯好的豆腐皮卷起肉和菜。
17. 美美的开吃吧！
小贴士
- 1.猪里脊肉在微冻状态下切成细丝（稍微冻一下会好切）。
- 2.黄酱和甜面酱的比例可以根据个人口味调整，可适量加一点点老抽酱油和白糖。
- 3.可以根据自己喜好准备其它青菜配着肉一起。
菜谱创建于:2019年05月08日 19:39
