京酱肉丝
北京出名的家常菜，烹饪简单粗暴， 而又色香味美，老少皆宜😋😋😋
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食材
- 猪脊肉（瘦肉） 250克
- 甜面酱 3勺
- 大葱 1根
- 糖 1勺
- 酱油 1勺
- 淀粉 3勺
- 蛋白 1个
- 料酒 适量
- 姜、蒜蓉 适量
- 油 适量
步骤
1. 用猪脊肉最好。
2. 洗干净沥干水，切成肉丝。
4. 大葱切段。
5. 中间开一半，铺平切丝。（注意要在干爽的熟食砧板上切，直接食用）
6. 选择最正宗的京味甜面酱。
7. 烧热锅下食用油，油量要多一些。
8. 大火炒肉丝，至熟透。
9. 因为我做的量少，所以懒一点，把肉丝推锅边上，直接把甜面酱放中间，翻炒至闻到酱香味，把肉丝裹酱。
10. 上碟享用，大葱丝垫碟底或放边上，正式的食法是配豆腐皮青瓜丝卷着吃，而我也喜欢配米饭。
小贴士
- 炒肉丝油一定要多，下酱的时候，关小火，要么糊底。；由于甜面酱甜中带咸，因此调制酱汁时，不应再加盐，否则会过咸。
菜谱创建于:2020年02月24日 22:49
