冬至美食 南瓜豆角馅包子
南瓜皮豆角馅，做出来的包子皮薄馅大，冬至吃最合适了。
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食材
- 包子皮食材
- 板栗南瓜 205g
- 发酵粉 3g
- 中筋面粉 320g
- 包子馅食材
- 干粉条 55g
- 豆角 200g
- 葱 50g
- 鸡蛋 1个
- 十三香 2g
- 盐 6g
- 蔬之鲜 2g
- 食用油 适量
步骤
1. 板栗南瓜去皮去瓤，洗干净切成片。
2. 放在盘子里隔水蒸熟。
3. 蒸熟的南瓜片从蒸锅里取出，放入盆里用勺子压成南瓜泥，晾至温热加入发酵粉搅拌均匀。
4. 加入中筋面粉，用筷子挑拌成絮状。
5. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
6. 豆角洗干净焯水切碎。
7. 粉条提前泡软切碎，和豆角一起放在大碗里。
9. 炒锅内倒适量的食用油烧热，下入葱花炒香关火。
10. 将炒好的葱花放在豆角粉条里面，搅拌均匀。
11. 一个鸡蛋打散炒熟，放进馅料里搅拌均匀。
12. 放十三香、盐和蔬之鲜搅拌均匀。
13. 豆角粉条鸡蛋馅做好了。
14. 一个小时左右，面团也发酵好了。
15. 发酵好的面团揉光排气。
16. 分成大小一致的小剂子。
17. 将分好的小剂子揉光滚圆。
18. 压扁，擀成中间稍厚边缘薄的包子皮。
19. 放上足够多的包子馅，包成自己喜欢的形状。
20. 蒸锅内放水，篦子上铺上硅胶垫，放上做好的包子生胚，盖上锅盖二次发酵10分钟左右，凉水上锅，上汽后大火蒸10分钟关火，焖5分钟左右出锅。
21. 包子出锅了。
22. 胖乎乎的。
23. 掰开一个看看，皮薄馅大味道好。
小贴士
- 南瓜也可以用红薯紫薯替换。
菜谱创建于:2019年12月22日 19:38
