炸酥带鱼
带鱼最好吃的方法就是干煎，金黄酥脆，又香又酥超下饭。来试试这个小妙招。
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食材
- 带鱼 2条
- 葱 2段
- 姜 3片
- 料酒 1汤匙
- 五香粉 少许
- 白胡椒粉 少许
- 盐 适量
步骤
1. 带鱼去头、去鳞、去内脏洗净，剪成约2寸的段，用剪刀煎鱼更方便
2. 然后在鱼表面斜着划几刀，目的进味
5. 拣出鱼里的葱、姜，用厨房纸巾擦干鱼表面水分后在鱼表面刷薄薄一层食用油
6. 锅烧热倒入食用油，大火烧至6成热（有轻微的冒烟）
7. 转中大火，逐个放入带鱼炸至稍微变色定型时翻面（鱼定型时再翻面，这样鱼不易碎）
8. 继续炸至两面金黄即可捞出控油，表面可以随自己喜好撒椒盐、孜然粉、辣椒粉等食用
小贴士
- 1、腌好的带鱼在煎以前要用纸巾擦干表面的水分，这样在煎的时候不蹦油，也不会粘锅，而且煎鱼用的油也干净还能重复使用
- 2、炸鱼前要把锅烧热再倒油，要等油温6成热以上之后再下锅炸，带鱼下锅之后先不要翻动，炸至带鱼定型后再翻面，这样带鱼才不会粘锅。
菜谱创建于:2020年01月04日 19:02
