杏仁牛轧糖
秋冬季天气一冷，人 大 多会想吃点甜点零食。杏仁牛轧糖，牛奶糖的应用变化，坚果与奶油的搭配，可以补充热量，抵御寒冷。
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食材
- 杏仁 95克
- 细砂糖 50克
- 淡奶油 100克
- 水麦芽 16克
步骤
1. 准备用料
2. 将杏仁切碎，备用
3. 将细砂糖，水麦芽，淡奶油，倒入锅中
4. 中火加热，搅拌溶化
5. 不断搅拌，颜色透明，液体沸腾
6. 继续搅拌至颜色呈浅咖啡色，液体浓稠，离火
7. 倒入杏仁碎，迅速拌匀
8. 倒入模具中，整形擀平，放入冰箱冷藏至凝固
9. 取出凝固的糖块，用小刀沿容器内壁划一圈，脱模
10. 切成大小适中的块
11. 用糖纸包装
小贴士
- 熬糖的时候需不断搅拌，以免焦锅底。
- 杏仁可以用其他坚果代替。
菜谱创建于:2020年01月16日 10:28
