杏鲍菇炒牛肉
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食材
- 牛肉 250克
- 杏鲍菇 1条
- 葱 10克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 小米辣 1个
- 鸡蛋 1个
- 生抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 牛肉250克
2. 鲍杏菇
3. 牛肉切细条
4. 准备一碗温水，加入一勺食用碱搅拌均匀
5. 250克牛肉加入两汤勺碱水，抓匀稍微放一会挤出水份，这样肉质更嫩
6. 加入白胡椒粉
7. 料酒
8. 少许盐抓匀腌一会儿
9. 加入蛋清继续腌20分钟，加入蛋清使牛肉更好的锁住水份，吃起来不会太干
10. 鲍杏菇用手撕成小条
11. 水开焯一下鲍杏菇
12. 捞出装盘
14. 热锅冷油放入姜丝蒜片小米辣爆香
15. 倒入腌好的牛肉炒匀
16. 加入料酒
17. 加入生抽炒匀
18. 倒入鲍杏菇
19. 加入适量的盐翻炒均匀
20. 加入少量开水，大火烧4-5分钟
21. 散上葱段，出锅
22. 美味的鲍杏菇炒牛肉，牛肉肉质鲜嫩
菜谱创建于:2020年02月02日 12:10
