杏鲍菇炒牛肉
杏鲍菇是我们生活中常见的菌菇类食材，阿晨很喜欢吃杏鲍菇，它肉质肥厚，口感脆嫩，味道鲜美，不但食用方法多样，而且营养丰富。杏鲍菇的植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖。同时，它含有大量的寡糖，是灰树花的15倍、金针菇的3.5倍、真姬菇的2倍，它与胃肠中的双岐菌一起作用，具有很好的促进消化、吸收功能。 杏鲍菇做法很多，可以凉拌，可以素烧，可以炒肉，可以煎烤……都很美味。今天阿晨就用杏鲍菇和牛肉，为大家奉上一道简单的杏鲍菇炒牛肉，咸鲜微辣，营养美味，拌米饭吃，简直太赞了。感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 杏鲍菇 约250g
- 牛肉末 约120g
- 洋葱 半个
- 胡萝卜 一小节
- 小葱 两根
- 姜 一小块
- 蒜 三瓣
- 小米辣 三个
- 腌牛肉
- 料酒 一茶匙
- 蚝油 一茶匙
- 白糖 1/4茶匙
- 黑胡椒粉 少许
- 食用油 少许
- 烹饪
- 食用油 适量
- 蚝油 一汤匙
- 白糖 少许
- 黑胡椒粉 少许
- 食盐 适量
步骤
3. 一茶匙耗油
4. 少许白糖
5. 少许黑胡椒粉，我用的研磨黑胡椒粒
6. 少许食用油搅拌均匀，腌制十分钟
7. 小葱择好蒜剥皮，与小米辣姜一同洗净
8. 洋葱剥去外皮胡萝卜削皮洗净
9. 杏鲍菇搓洗干净
10. 改刀：小葱切末，蒜切蒜蓉，姜切末，小米辣切圈
11. 洋葱胡萝卜切丝
12. 杏鲍菇切小粒
13. 全部食材准备好
14. 热锅冷油，先下杏鲍菇，中火不断煸炒，到杏鲍菇变软出水爆出特有香味，盛出备用，这一步也可以是焯水
15. 锅中重新加底油，油温热，加入牛肉末煸炒到牛肉变色出油
16. 加入蒜蓉姜末小米辣，煸香
17. 转中火，加入胡萝卜丝洋葱，煸炒到洋葱胡萝卜变软
18. 加入杏鲍菇，翻炒均匀
19. 调味：加入一汤匙蚝油
20. 少许白糖
21. 黑胡椒粉可以多加一点，继续翻炒一两分钟
22. 尝下咸淡，根据个人口味添加少许盐定味
23. 出锅前撒上葱末，即可
24. 成品
25. 成品
26. 这个杏鲍菇炒牛肉，做法简单，杏鲍菇柔嫩，牛肉末香脆，咸鲜味美，舀一勺杏鲍菇牛肉末，拌着米饭一起吃，真是太爽了。喜欢的小伙伴们快来试试吧😄
小贴士
- 杏鲍菇是一种食用菌，其中含有多种营养物质，具有抗癌、降血脂的功效。
- 但是在服用杏鲍菇时也有以下几种禁忌:
- 第一种，杏鲍菇不宜和鹌鹑一起吃，不管是鹌鹑肉还是鹌鹑蛋，与杏鲍菇同食都会导致人体患有疾病；
- 第二种，杏鲍菇和田螺、驴肉吃会导致中毒；第三种，体质虚弱、易过敏者不要吃杏鲍菇；
- 第四种，患有湿疹者不宜吃杏鲍菇
