豆豉剁椒蒸排骨
最近疫情严重，身在湖北，封省封城封小区，除了尽量不要外出，勤洗手戴口罩，也要好好吃饭，保证营养，才能增加抵抗力。 今天做个简单的豆豉剁椒蒸排骨，美味营养，做法简单，小朋友也可以搞定的美味～感兴趣的宝贝们快快围观收藏起来吧～^o^
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食材
- 排骨 500g
- 生姜 一小块
- 料酒 一汤匙
- 剁椒 一汤匙
- 豆豉 一汤匙
- 生抽 一小勺
- 蚝油 一小勺
- 盐 少许
- 糖 少许
- 胡椒粉 少许
- 麻油 一汤匙
- 香菜 一小颗
步骤
1. 黑猪排骨500g，最好选用肋排
2. 排骨泡水一小时，泡出血水
3. 排骨沥干水分
4. 姜一小块，洗净切薄片
5. 加入排骨中
6. 加一汤匙料酒
7. 一小勺生抽
8. 一小山蚝油
9. 少许食盐
10. 少许白糖提鲜
11. 加少许白胡椒粉去腥，不喜欢的宝贝可以不放
12. 加入一勺剁椒
13. 加入一勺豆豉，可以切碎，阿晨偷懒没有切
14. 最后加入一小勺麻油或熟油
15. 搅拌均匀
16. 蒙保鲜膜腌制一小时以上入味
17. 腌制好的排骨取出
18. 把生姜拣出放在盘底
19. 摆入排骨
20. 蒸锅上气后放入排骨。可以在排骨上倒扣一个盘子以防水滴入
21. 大火蒸半个小时到40分钟，根据个人喜欢的口感，如果喜欢软烂点就时间长点，喜欢有嚼劲的时间就短一点。
22. 排骨正好，取出，加入切碎的香菜，搞定
23. 成品一
24. 成品二
25. 排骨口感软嫩又带着嚼劲，咸鲜味美，豉香混合一丝微辣，让人欲罢不能。再来一碗白米饭，绝了😄
小贴士
- 营养价值
- 排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
- 蒸排骨诀窍：
- 1.排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。
- 2.剁椒和豆豉都有咸味，相应的生抽蚝油盐的分量要相应减少一点，可以根据个人的口味咸淡来调整
菜谱创建于:2020年02月02日 17:24
