剁椒蒸排骨
先腌后蒸，让排骨更入味，香辣汤汁用来配饭或拌面都非常适合，底下垫的芋头块入口即化，十分好味啊！！
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食材
- 猪小排 350g
- 芋头 1/4颗
- 豆鼓 适量
- 剁椒 1汤匙
- 葱花 1-2根的量
- 米酒 1汤匙
- 香油 少许
- 太白粉 1茶匙
- 醃料 剁椒 蒜末 醬油 糖 1/2湯匙 2瓣的量 5g 5g
步骤
1. 小排洗净擦干,备好腌料；蒜头拍扁后去皮切细末。
2. 蒜末放入小排中，
3. 加入糖、酱油和剁椒，
4. 抓匀，
5. 用保鲜膜包起来，放冷藏腌30分钟，或前ㄧ晚腌好放过夜亦可。
7. 葱用可饮用的水洗净擦干后切葱花备用。
8. 事先先将蒸锅的水煮滚， 腌过的小排用太白粉抓匀，即可放在芋头上。
10. 均匀铺在排骨上，
11. 滚水入锅蒸25-30分钟（排骨较大块者需蒸30分钟）
12. 蒸好后，撒上葱花即可享用。
小贴士
- 自制剁椒食谱请参考厨房女汉子Rita’s的精华食谱喔～
菜谱创建于:2017年10月16日 17:36
