鲜肉饼
加了一点梅干菜皮薄馅大，好吃到停不下来。
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食材
- 梅干菜 1把
- 面粉 180克
- 猪肉 220克
- 酵母粉 2克
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 依个人口味
- 十三香 2克
- 葱姜蒜 适量
- 花生油 5克
- 白芝麻 5克
步骤
2. 先发酵面，面粉中加入酵母粉，分次加入温水，搅成絮状。揉成不粘手的面团即可，盖上保鲜膜进行发酵。
3. 准备做肉馅，首先将肉洗干净，再切小块。放入绞肉机中启动将肉搅碎。
5. 再加入切好的葱姜蒜末，搅拌均匀备用。
6. 泡发的梅干菜洗干净挤干水分后切碎。
7. 起油锅，加入切碎的梅干菜小火煸炒，炒出香味儿盛出。
8. 面团发酵好，用手摁一下，不回缩即为发酵完成，肉馅也准备好了。
9. 将发酵好面团搓长条，再切6等份。(面团大小根据个人喜欢来)揉圆，盖上湿布松弛5分钟。
10. 取一块面团，用擀面杖擀圆饼，放上拌好的馅。
11. 如包子手法包起来，捏紧，收口朝下，轻轻按扁。
12. 依次做完，再将饼胚表面刷上一层油，撒上白芝麻。
13. 起锅，加入花生油，放入饼胚，盖上盖子小火慢煎。(全程小火)
14. 底部金黄后翻面，再次盖上盖子，约3分钟。
15. 香香的发面梅干菜肉饼出锅啦！太好吃了。
16. 皮薄馅大。
小贴士
- 面粉吸水性不同，一定分次加水，一边加水一边搅拌，揉成不粘手面团即可。 肉馅调味也可以按个人口味。 平底锅煎饼时全程小火。
菜谱创建于:2020年02月17日 08:45
