五花肉棕
用鲜肉包粽子是比较传统的粽子！选用圆糯米包粽，内馅是用肥厚相间的五花肉，经过腌制入味与糯米相互融合。蒸好的肉粽子咸香、五花肉里的肥油与糯米相融合，使得鲜肉粽子肉香更浓，咸香适中~
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食材
- 糯米 500克
- 鲜肉 600克
- 苇叶 100片
步骤
1. 糯米用水浸泡一夜
2. 五花肉洗净切2立方厘米的小块，一块重约7-8克的样子，将切好的里脊肉块放进容器中，放入味极鲜、老抽、白糖、鸡精、料酒、蚝油等，抓拌均匀腌至3-4个小时，或一晚上，让肉入味儿。
3. 芦叶水里煮一下更韧，包的时候不易断裂
4. 取两片粽叶，叠起，从中间卷起成圆锥状
5. 填上米，放上一个五花肉，
6. 再放入一勺米，用勺子压实
7. 把粽子盖上，用大拇指按住，包好后用绳捆起来
8. 粽子放入蒸锅中，水没过粽子，一次加满冷水就开始大火煮，水烧开后转小火煮1小时
9. 沥水捞出后放在篦子上晾一下，不烫手的时候就可以剥开
10. 江浙沪都是比较偏爱咸粽子
11. 鲜肉粽子刚出锅时候的肉香扑鼻，简直是“食肉动物”的最爱！
12. 外面是软糯粘牙的糯米，香甜细腻、口感糯滑
13. 刚出锅的粽子入口酥烂嫩鲜，甜糯不腻 。
小贴士
- 1、糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。
- 2、五花肉腌制时间越长越入味，包好的粽子更香，粽子放水里泡一段时间，可以减少煮粽子的时间
- 3、自己动手的好处就是喜欢什么就放什么，大家可以自由发挥，只要不是很多水分的食材都可以
- 4、可以在糯米里面加入适量老抽，这样蒸出来的颜色更漂亮，我本人觉得粽子不一定是黑黑的好看，所以看自己喜欢哈。
- 5、芦叶水里煮一下更韧，包的时候不易断裂
- 6、粽子自然冷却后，可装进保鲜袋里，冷冻保存。
- 7、捆粽子的时候别捆的太紧，这样煮的时候可以让糯米吸收外面的水分，不吸肉里的水分，肉就不会干柴
菜谱创建于:2019年06月05日 20:57
