咸金桔【腌制方法】
咸金桔是用盐腌制后的金桔，称为咸金桔。药性甘温，能理气解郁，有非常好的止咳化痰的功效。它对于感冒所引起的喉咙疼痛、咳嗽、声音沙哑有一定的医疗作用。 我家年年都做，腌制的年头越长越好，一般隔着两年或三年交替食用。 咸金桔直接吃和泡水都同样有效，营养保健效果都很丰富，但是很多人觉得咸金桔直接吃太咸，所以大部分人选择用来泡水喝。 咸金桔泡水的功效： 1、化痰止咳： 龙利叶、枇杷叶各五钱，加咸金桔三个，三碗水煎成一碗饮。 2、喉痛： 一个金桔加一汤匙蜂蜜，掏烂，用水吞服。 3、声哑： 三个咸金桔掏烂加温水，先饮蜂蜜后饮柑桔水。
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食材
- 金桔 1500克
- 盐 500克
步骤
1. 金桔洗干净表面污垢。
2. 用100克盐开水浸泡金桔30分钟。
3. 捞起来冲洗一遍，沥干水份。
4. 烧开一锅清水，把金桔放进去煮过，水稍沸腾，桔子变得饱满光亮就可以（大概1一2分钟），不要把桔子煮熟。
5. 用小篮子装起金桔，沥干水，风干一天。
6. 把桔子铺满罐底，撒一层盐，铺一层桔子，再撒一层盐，塞满罐 子，盖上盖子密封好。（注意：放金桔的手一定要干爽，最好带手套）
7. 待盐腌制金桔后，看见盐化水泡着金桔就可食用，但放置越久越入味。所以建议存放两三年后再开始使用效果比较好，可以每年都制上一小罐。不建议放冰箱或太阳光照射到的地方，那样容易增加水汽导致变质，最好放在阴凉干燥处。
小贴士
- 全程所有东西都不能有水有油，包括自己的双手都要洗净擦干。如果密封罐或者金桔里面有水或者油，那么腌好后十天八天左右，盐开始慢慢融化，如果有水有油或者金桔烂掉的也放进去，将会——发霉！发霉的话就会影响整缸的金桔作废。
菜谱创建于:2020年02月23日 15:40
