馅中馅月饼
又一款网红月饼，馅料不仅有豆沙、咸蛋黄，还加了麻薯和肉松，我是偷懒做法，家里正好有冰皮月饼预拌粉，用85度以上的开水一拌OK了！也是QQ的！
130 菜谱
1054 粉丝
80 关注
食材
- 中粉 （水油皮） 110克
- 温水（水油皮） 50克
- 糖粉（水油皮） 25克
- 猪油（水油皮） 35克
- 低粉（油酥） 100克
- 猪油（油酥） 50克
- 咸蛋黄 5个
- 冰皮月饼预拌粉 50克
- 豆沙馅 200克
- 肉松 适量
- 开水 50克
步骤
1. 咸蛋黄放入烤箱160度烤5分钟，趁热喷上白酒
2. 准备馅料：50克冰皮月饼预拌粉加入50克开水（85度以上)拌匀揉光成糯米团
4. 取适量的材料，顺序自己决定的，我的是咸蛋黄在最里面，然后是糯米皮、肉松、15克左右的豆沙
5. 把馅先包起来，备用
6. 制作水油皮：将面粉 、糖粉、猪油、温水放入面包机桶里
7. 启动和面功能，和面至出筋，装入保鲜袋松驰30分钟
8. 制作油酥：面粉加入猪油拌匀
9. 和成油酥粉团，放入冰箱松弛30分钟
10. 松弛好的水油皮分成10等份，每次都要盖好保鲜膜
11. 油酥也分成10等份，每次都要盖好保鲜膜
12. 取1个水油皮压扁擀大包住油酥团
13. 慢慢收紧口，包好后盖上保鲜膜松弛一会
14. 取1个面团擀成牛舌状
15. 卷起来，卷好之后，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰15分钟
16. 松驰之后，取一份，收口向上，用擀面杖擀长，卷起来，盖上保鲜膜，松驰15分钟
17. 取一个松驰好的卷，2头向中间靠拢
18. 用擀面杖压扁擀大，包上准备好的馅
19. 慢慢收口，一定要捏紧
20. 收口向下摆在烤盘上，我还用红色印了个章，这步可以省略
21. 放入预热好的烤箱，180度烤20分钟即可
22. 完成
小贴士
- 如果家里没有冰皮月饼预拌粉，就自己找个麻薯的方子好了
