鲜虾饼
虾肉的弹，马蹄的甜，润饼的脆，还有蘸上这个甜辣酱，趁热吃，真是秒秒钟光盘。
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食材
- 虾仁 200克
- 胡萝卜 20克
- 马蹄 5个
- 面粉 200克
- 胡椒粉 2克
- 鸡蛋 1个
- 鸡精，盐 少许
- 橄榄油 50克
- 淀粉（选用） 适量
- 香油 2克
步骤
1. 准备食材。
2. 虾仁去虾线，用刀把虾剁成泥，可保证虾肉的弹性。
3. 马蹄洗净去皮，切碎备用。
4. 胡萝卜也切碎。
5. 将一颗鸡蛋打进虾泥，马蹄碎和胡萝卜碎中。
7. 将面和好，盖保鲜膜醒15-20分钟，然后揉光滑，面不要和的太硬。
8. 分割成大小相等的面剂。
9. 将面剂按扁，尽量擀薄成饼皮，越薄做出的月亮虾饼才越酥脆。
10. 在擀好的饼皮上均匀涂上搅拌好的虾泥，可以涂的厚一点。
11. 用另外一片饼皮盖在虾泥上面。
12. 不沾平底锅中刷适量的橄榄油，烧至5成热。
13. 放入饼坯，并用牙签在虾饼上均匀的戳出气孔，这样煎的时候更容易均匀受热，饼不会鼓大泡。
14. 待虾饼一面煎至金黄后翻面。
15. 待两面都煎至金黄焦脆后可以出锅了。
16. 将煎好的虾饼切块。
17. 装盘。
18. 虾肉的弹，马蹄的甜，润饼的脆，还有蘸上这个甜辣酱，趁热吃，真是秒秒钟光盘。
小贴士
- 在泰国餐厅吃过的泰式月亮虾饼的做法馅料里有猪肥肉添加，用油将虾饼炸至金黄，我改成了用橄榄油中小火将虾饼煎熟，减少了油脂的摄入，吃起来更加健康。
菜谱创建于:2020年03月05日 07:47
