红枣面包
真是抱歉，只是走开了一小会，竟然就如此深色了。 好久不做面包，似乎有些不在状态的感觉。临时加班，让原本的面包计划被推迟。或许就是这计划被打乱的感觉，改变了整个状态。 太迟了，有点想放弃，最终还是很不甘心地制作出面团，放在黑夜里慢慢生长。否则，已经准备好的核桃与红枣，又会放到什么时候呢？夜很冷，面团不会长得太快。这样，就能在第二天清早整形，进入再一次的发酵。 看起来好像很顺利，只是，状态确实差了那么一点点。终究还是进入了烘烤，看看面包的样子似乎还不错，转身离开了小小会儿，却不曾想，就是这须臾片刻，情况就急转直下，颜色深深深如许。 还不算惨不忍睹吧？
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食材
- 高筋粉 135克
- 水 75克
- 细砂糖 10克
- 全蛋液 10克
- 黄油 10克
- 红枣丁 12克
- 碎核桃仁 10克
- 干酵母 2克
- 盐 1克
步骤
2. 将除果料和黄油外的所有材料倒入面包桶，
3. 放入面包机，启动和面程序。
4. 搅拌成均匀面团，加入黄油，再次启动和面程序，
5. 搅拌至能拉出薄膜。
6. 取出，加入红枣和核桃，
7. 揉匀，
8. 放入大碗，进行基础发酵。
9. 面团长大，
10. 取出，分割成5等分，滚圆，松弛15分钟。
11. 擀成椭圆形，
12. 沿长边卷起，
13. 捏紧收口，成条状。
14. 搓长，
15. 打一个单结，
16. 将两头向下，在底部捏紧，
17. 收口向下，
18. 摆入烤盘，进行最后发酵。
19. 表面上色，出炉。
20. 放入烤箱，中层，水170度，烤约15分钟左右，
21. 表面上色，出炉。
小贴士
- 发酵时间需根据气温实际情况而定。
- 烘烤时间与火力需根据面包大小及烤箱情况酌情调整。
