冬瓜肉丸汤➕记忆里的那碗汤
小时候，很喜欢喝外婆做的冬瓜丸子汤～肉丸子很嫩，冬瓜薄而入味，外婆总是自己舍不得多吃，把丸子都盛给我，我又心疼她，再从碗里分一半给她。两个人都笑的很开心。那是我和外婆最温暖的回忆。 这个冬瓜丸子汤是我按着记忆里的那碗汤做的，卖相虽不够，可是味道很让我怀念～ 想念您，外婆～
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食材
- 冬瓜 300g
- 猪肉末 200g
- 鸡蛋 一颗
- 姜 一小块
- 小葱 两根
- 肉末调味
- 料酒 一茶匙
- 生抽 一茶匙
- 老抽 一点或省略
- 蚝油 半茶匙
- 太太乐鸡汁 一点
- 糖 少许
- 胡椒粉 一点点
- 生粉 一茶匙
- 食用油 少许
- 汤调味
- 太太乐鸡汁 少许
- 盐 少许
- 麻油 几滴
步骤
2. 姜去皮切姜末
3. 小葱择好洗净切末，从一点葱绿出来，出锅再撒在汤上
4. 肉末加一茶匙料酒
5. 一茶匙生抽
6. 半茶匙耗油
7. 一点点老抽调颜色，手抖加多了一点，其实一点点就够了，颜色不要太深
8. 一点太太乐鸡汁提鲜
9. 少许白糖
10. 一点胡椒粉
11. 打入一个鸡蛋
12. 搅拌均匀，搅拌上劲
13. 加入一茶匙生粉，搅拌均匀
14. 分次加入少许清水
15. 顺方向搅拌，让肉末吸收水分，搅拌上劲
16. 最后加入葱末
17. 淋少许麻油，搅拌均匀
18. 冬瓜去皮
19. 切薄片
20. 全部食材准备好
21. 坐锅烧水，水开转小火
22. 用手掌加勺子摔打出肉丸，也可以用虎口挤出
23. 保持小火一个个放入水中，今天老抽加多了，汤颜色有点深
24. 全部加入，转中火煮开，丸子浮起
25. 撇去浮末，转入汤锅中
26. 放入冬瓜片
27. 加少许鸡汁
28. 根据个人口味加少许食盐
29. 煮开小火煮两分钟到冬瓜片透明
30. 关火前淋几滴麻油
31. 撒上葱绿末，上桌
32. 成品
33. 成品
34. 这道汤，做法简单，肉嫩味鲜，小孩子老人都可以食用。
小贴士
- 冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；
- 具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；
- 可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等，还能解鱼、酒毒。
- 冬瓜皮以利尿见长；
- 冬瓜子以健脾养颜、止咳化痰见长。
