记忆里的那碗面 @@ 西红柿鸡蛋打卤面
这款经典的打卤面，相信也是好多人的最爱之一吧？我们今天来和它约会吧！面条也要自己做才够完美！
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食材
- 以下是三人份量，根据实际情况选择食材用量哦
- 鸡蛋 4个
- 西红柿 2个 380g
- 面粉，中筋 400g
- 温水 适量，大概130毫升
- 盐 适量，10g左右
- 鸡精 适量，4g左右
- 植物油 适量
- 小葱 一小段
- 番茄膏 适量，2-3g
- 淀粉 适量，10g
- 百里香草碎，可省略 少量
- 红烧酱油 适量 2-3毫升
- 白砂糖 适量，6-10g
步骤
1. 准备食材啦！
3. 再加一点盐，大概2g。下盐也是为了让面条劲道，不易断。
4. 然后将大概130毫升温水，35度-40度之间，用滴的方式一点点倒进面粉里，一边倒一边用手搅动。下温水是为了让面更好的和水融合，节省醒面时间。
5. 边倒边不停搅动，直到所有的面粉成絮状
6. 再把它们揉成一个大面团
7. 拿出来，我们手动揉面7-10分钟。
8. 然后盖上湿布，醒面20分钟以上，让它内部反应。
9. 然后我们可以准备卤了。三个鸡蛋打散加纯净水20毫升。加水是为了让蛋更嫩滑。
10. 充分搅拌均匀。
11. 西红柿切粒
12. 锅热加适量植物油，油热6分，再下蛋。
13. 成型就开始搅拌
14. 收蛋液，滑蛋状，盛出备用。
15. 锅里再下油，把西红柿丁下锅炒出汁
16. 加适量纯净水
17. 炒成浓汤状
18. 下鸡蛋
19. 加适量的浓缩番茄膏，来增加番茄的味道。大概用3-5g就可以了。
20. 加盐6g左右
21. 鸡精4g
22. 下少少的一点红烧酱油，大概2毫升，让颜色更深一点。
23. 再加6g到10g白砂糖提味，喜欢甜口再加量。
24. 用水把淀粉调成水淀粉，下锅，勾芡。
25. 成挂勺状，尝味道，及时调整，然后可以出锅了。
26. 面醒好之后，应该是这样细腻的面团样子。
27. 取一块面，用面条机压成面饼
28. 再压成面条
29. 锅里下水，水热7分下面条
30. 加少许盐，这样面条不爱断。
31. 煮熟之后，用凉水过一遍水，让面更清，没有浮面味道。
32. 然后把卤浇上去，撒少许的葱花或者百里香碎即可！完成了！！看上去特别有食欲吧？
33. 酸酸甜甜，又香浓可口。
34. 手擀面的劲道，是其他速食媲美不了的。自己做的面条吃起来，就是感觉特别的香！这一口，非常满足！总有一碗面，让你想起我，呵呵。
