记忆里那碗面之★ 手撕鸡丝菌汤面
菌类食材，一直是佳儿钟爱的，因为我爱吃蘑菇，也爱采蘑菇。蘑菇给我的感觉，就像是森林里的精灵，充满了神秘和故事。而且感觉它营养丰富到吃一口，就能呼吸到原始森林的新
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食材
- 鸡腿 一只 350g
- 葱 35g
- 姜 15g
- 蒜 25g
- 香菇 3朵
- 金针菇 1小把
- 蟹味菇 1小把
- 鸡蛋 2-3个。一个碗里下一个荷包蛋
- 面粉，通用 300g
- 温水 120毫升
- 盐 10g左右
- 鸡精 10g左右
- 生抽 3毫升
- 花椒油 3毫升
- 食用油 适量
步骤
1. 准备材料吧，老铁们。
2. 把我们准备的各种蘑菇，用水洗干净，并泡多一会儿。我用的是鲜香菇，我比较喜欢用新鲜的食材。
3. 香菇切花。
4. 我们把鸡腿和各位蘑菇君，放到煲汤锅里，少许料酒，开启煲汤模式，煲汤1小时半小时以上，没有煲汤锅，可以用普通锅开锅之后，中小火煲汤1个半小时以上。让它成为很浓很香的鸡肉蘑菇汤。
5. 时间差不多的时候，我们可以和面了。这个过程和其他手擀面是一样的。先在中间挖个火山口，把鸡蛋打进去。然后一边点温水，一边用手小面积搅拌。
6. 让面成絮状。
7. 再揉在一起
8. 手动揉面10分钟左右
9. 盖上湿布，或者保鲜膜，醒面25分钟以上
10. 再揉 3分钟，然后再醒 5分钟，再排气，揉成光滑面团即5可。
11. 取一块，用压面机压成长饼
12. 再切成丝
13. 其他的面条，也这样制作完成了。
14. 我们再切一些葱沫备用。
15. 煲汤完毕以后，我们把鸡腿捞出来。
16. 用手撕成丝
17. 把葱沫加进鸡丝里，搅拌一下。
18. 我们再加少许生抽，大概3毫升
19. 再加一点花椒油，大概2-3毫升
20. 最后锅里下油，油冒烟后，浇在拌好的鸡丝上！
21. 让鸡肉和在响油烹汁中，更香淳了。这个灵感来自，响油手撕鸡丝这道菜。
22. 然后我们可以把面和菌汤合体了，用鸡肉菌汤这锅高汤来煮面，想想都很陶醉，是不是？锅里下盐和鸡精，大概10g左右。味道要自己尝一下哦。时间大概大火煮7-10分钟，自己根据实际7情况掌握火候哦。
23. Ok可以出锅了，首先我们把面捞出来，再把蘑菇和鸡蛋放上面，再加汤，最后加刚才做好的鸡丝，再放一些老干妈辣椒酱在上面。我的天使姐姐呀，也太丰盛了吧？用味蕾想想，都觉得刺激过瘾加欲罢不能吧？
24. 那就开吃吧。 每个人记忆里，都有一个忘不掉的人加一碗忘不掉的面。 那么何必去忘记呢？吃着这碗面，想着那个人，继续勇敢的等待将来有个人可以和你一起吃这碗面，那个人一定也在吃面等待遇见你呢。
